Przygotowanie
1. Przygotowanie spodu:
Wyłóż dno formy o średnicy 23 cm (9 cali) papierem do pieczenia, ale nie smaruj jej boków.
W misce wymieszaj pokruszone ciasteczka, roztopione masło i cukier. Mieszankę równomiernie wyłóż na dno formy, delikatnie ją ubijając, aby utworzyć zwartą warstwę. Ustaw formę na boku i przejdź do przygotowania nadzienia.
2. Warstwa serka śmietankowego:
Od odmierzonej szklanki cukru pudru odlicz 3 zaokrąglone łyżki . Pozostałą ilość cukru wymieszaj ze śmietanką kremówką i ekstraktem waniliowym. Ubij śmietanę na sztywną pianę, a następnie przełóż ją do oddzielnej miski.
Następnie dodaj resztę cukru pudru i serek śmietankowy do miski miksera. Ubijaj składniki, aż masa będzie gładka i jednolita. Dodaj około ½ szklanki bitej śmietany , aby jeszcze bardziej zmiękczyć masę. Na koniec delikatnie wymieszaj ręcznie resztę śmietany, używając gumowej szpatułki, aby uzyskać kremową konsystencję.
Rozprowadź masę równomiernie na przygotowanym spodzie i wstaw formę do lodówki na kilka godzin lub całą noc , aby masa dobrze zestaliła.
3. Przygotowanie polewy truskawkowej:
Truskawki wymieszaj z cukrem w rondlu i doprowadź je do delikatnego wrzenia. Rozpuszczoną w zimnej wodzie mąkę kukurydzianą dodaj do truskawek, ciągle mieszając. Gotuj na małym ogniu przez kolejną minutę, aż polewa zgęstnieje. Odstaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Gdy polewa osiągnie temperaturę pokojową, równomiernie rozłóż ją na warstwie serkowej. Wstaw sernik z powrotem do lodówki i schładzaj przez kilka godzin lub całą noc , aby wszystkie warstwy dobrze się połączyły.
