Przygotuj Spód Sernika:
Rozgrzej piekarnik do 340°F (170°C). Przygotuj 10-calową (26 cm) formę z wyjmowanym dnem, smarując ją masłem i wykładając dno papierem pergaminowym lub oprószając bułką tartą lub zmielonymi migdałami. To zapobiegnie przyklejaniu się sernika podczas pieczenia.
Ubij Masło i Cukier:
W dużej misce ubij zmiękczone masło z cukrem granulowanym, aż masa będzie lekka i puszysta. Dodaj żółtka po jednym, upewniając się, że każde jest w pełni wymieszane przed dodaniem kolejnego. To kluczowy krok, który nadaje ciastu delikatność i puszystość.
Połącz Ser i Suche Składniki:
Stopniowo wmieszaj mielony ser farmerski na średniej prędkości. Następnie dodaj mieszankę budyniu waniliowego i skrobię ziemniaczaną, mieszając, aż mieszanka będzie gładka. Powoli wlej śmietanę kremówkę, ciągle mieszając, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Dzięki temu sernik uzyska charakterystyczną konsystencję i smak.
Ubij Białka:
W osobnej, czystej misce ubij białka na sztywną pianę. Delikatnie wmieszaj ubite białka do ciasta na sernik, upewniając się, że nie opadną z objętości mieszanki. Nie mieszaj ich zbyt długo, aby zachować ich puszystość.
Piecz Sernik:
Wlej sernik do przygotowanej formy. Wygładź wierzch szpatułką. Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 60 minut lub do momentu, aż sernik będzie gotowy, a wierzch lekko złocistobrązowy. Aby sprawdzić gotowość, możesz użyć wykałaczki – powinna być sucha lub lekko wilgotna.
Stopniowe Studzenie:
Wyłącz piekarnik, lekko uchyl drzwiczki i pozwól sernikowi ostygnąć w środku przez godzinę. To zapobiegnie pęknięciom na powierzchni, które są częstym problemem w przypadku tego typu deserów. Następnie wyjmij sernik z piekarnika i pozwól mu całkowicie ostygnąć przed wyjęciem z formy.
