Krok 1: Gotowanie biszkoptu
Rozgrzej piekarnik do 160°C i przygotuj dwie formy o wymiarach 25×32 cm , wykładając je papierem spożywczym.
Oddziel białka od żółtek i ubij białka mikserem na sztywną, błyszczącą pianę . Stopniowo dodawaj cukier i cukier waniliowy, cały czas miksując na wysokich obrotach.
Zmniejsz obroty miksera i dodaj po jednym żółtku naraz – dokładnie wymieszaj po każdym dodaniu.
W osobnej misce przesiej:
- Mąkę pszenną
- Kakao niesłodzone
- Proszek do pieczenia
Stopniowo dodawaj tę mieszankę do masy jajecznego białka – użyj szpatułki i dokładnie wymieszaj, by nie uszkodzić napowietrzenia.
Podziel masę na dwie równe części i rozprowadź je równo po dwóch formach. Piecz około 20 minut w nagrzanym piekarniku – patyczek powinien wyjść suchy.
Gotowe biszkopty ostudź całkowicie – najlepiej na kratce – a następnie usuń z nich skórki.
Krok 2: Masa serowa
W misce zmiksuj:
- Twaróg
- Mascarpone
- Cukier puder
- Cukier waniliowy
- Pastę waniliową
Aż całość będzie gładka i jednolita.
Śmietankę ubij na sztywno i stopniowo dodaj do masy serowej – miksuje krótko mikserem, by wszystko się dobrze połączyło.
Żelatynę namocz w chłodnej wodzie przez 3–4 minuty , aż nabrzmie. Następnie rozpuść ją w wrzącej wodzie – jeśli używasz żelatyny w proszku, postępuj zgodnie z instrukcją producenta.
Dodaj żelatynę do masy serowej i dokładnie wymieszaj – najlepiej mikserem na krótko, by wszystko się połączyło.
Krok 3: Montaż sernika
Na dno foremki włóż jeden biszkopt i nasącz go espressiem z amaretto – możesz użyć szczoteczki do smarowania lub delikatnie zalewać powierzchnię.
Na ten blat rozprowadź całą masę serową, a potem nakryj drugim biszkoptem – również wcześniej nasączonym.
Całość schowaj do lodówki na minimum kilka godzin , najlepiej na całą noc, by masa dobrze stężała i smaki się połączyły.
Krok 4: Bita śmietanka i dekoracja
Ubij śmietankę z cukrem pudrem i śmietan-fixem do uzyskania sztywnej, stabilnej piany .
Delikatnie rozprowadź ją po całej powierzchni sernika lub użyj rękawa cukierniczego, by nadać mu bardziej efektowny wygląd.
Na koniec posyp startą czekoladą mleczną – możesz też dodać świeże owoce lub sos karmelowy dla efektu ozdobnego.
Porady i Alternatywy
✔️ Chcesz lżejszego wariantu? Użyj jogurtu greckiego zamiast części mascarpone.
✔️ Brak amaretto? Zastąp go likierem pomarańczowym, rumem lub kawą zbożową Inka.
✔️ Wegetariańska opcja: sprawdź skład żelatyny – dla wegan polecam agar-agar lub naturalny zgrubienie z bananów i owoców jagodowych.
✔️ Bez espresso? Możesz użyć mocnej, schłodzonej kawy lub nawet naparu z ekspresu – liczy się intensywność smaku.
Podsumowanie – Deser, który każdy pokocha 🇵🇱🍰✨
Sernik tiramisu to więcej niż tylko domowy wypiek – to prawdziwa uczta dla podniebienia. Od czekoladowego biszkoptu , poprzez kremową masę serową , po aksamitną warstwę bitą śmietanki – wszystko razem tworzy coś wyjątkowego.
To danie, które świetnie się prezentuje, łatwo wykonuje i smakuje nawet najbardziej wybrednym smakoszom.
Smacznego i owocnych zakąsków! 🍫☕🍴
Gotujesz raz – wracasz do tego przepisu wielokrotnie.
Twoi goście będą pytać o sekret… a Ty będziesz dumny, że zrobiłeś to sam 😋
Smakuj z głową i sercem ❤️
