Krok 1: Spód ciasta
Herbatniki rozdrabnij w blenderze lub zmiel w ręku. Dodaj roztopione masło i dokładnie wymieszaj, aż masa będzie plastyczna.
Włóż na dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Rozprowadź równo i dociskaj palcami lub dnem szklanki.
Odstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Krok 2: Masa serowa
W misce miksera zmiksuj serek z cukrem pudrem do uzyskania gładkiej masy.
Dodaj posiekaną czekoladę i krótko wymieszaj, by rozdzieliła się jednorodnie.
Ubitą śmietankę na sztywno dodaj stopniowo do masy serowej – mieszając delikatnie drewnianą łyżką ruchami od góry na dół.
Krok 3: Żelatyna
Żelatynę rozpuść według instrukcji – zalej 5–6 łyżkami zimnej wody i odstaw na 5 minut, by spęczniała.
Następnie podgrzej ją w kuchence mikrofalowej lub na małej ilości pary, aż stanie się całkowicie płynna – nie zagotuj!
Zahartuj żelatynę, dodając do niej jedną łyżkę masy serowej – dobrze wymieszaj, a potem dodaj całość do reszty masy i dokładnie połącz składniki.
Krok 4: Łączenie i chłodzenie
Gotową masę rozprowadź równo na spodzie i posyp powierzchnię kakao niesłodzonym – efekt końcowy będzie wyglądał jak prawdziwe włoskie stracciatello!
Wstaw ciasto do lodówki na minimum 6 godzin, najlepiej całą noc , by dobrze stężało.
Wskazówki kulinarne – Klucz do sukcesu
- 🥣 Śmietanka musi być bardzo chłodna – inaczej nie da się jej ubić na sztywno.
- 🧊 Nie zapominaj o czasie chłodzenia – ciasto potrzebuje min. 6 godzin, by dobrze się utrwalić.
- 🍫 Czekolada powinna być drobno posiekana – żeby ładnie się rozłożyła w masie.
- 🔪 Do krojenia użyj noża podgrzanego w gorącej wodzie – ciasto ładnie się pokroi i nie rozpadnie się.
- ⏱️ Im dłużej stoi, tym lepiej trzyma kształt – ale nie przetrzymuj zbyt długo, bo skóra może zacząć się suszyć.
Wartości odżywcze (na porcję – 1/10 ciasta)
- Kalorie: ok. 300 kcal
- Białko: 7–9 g (głównie z sera)
- Tłuszcz: 22 g
- Węglowodany: 20–25 g
- Wapń i witamina D: z sera i śmietanki
- Antyoksydanty: z czekolady gorzkiej
- Naturalna słodycz: bez nadmiaru cukru – idealny jako deserek dla całej rodziny
Wersje i Wariacje – Dopasuj do swojego stylu życia
- Bez żelatyny: Użyj agar-agaru – idealne dla wegetarian i wegan.
- Bezglutenowy: Zamień herbatniki na bezglutenowe płatki owsiane lub migdałowe ciasteczka.
- Lżejsza wersja: Zastąp śmietankę jogurtem greckim, a cukier pudrem erytrytolem.
- Wege/wegański sernik: Użyj roślinnego sera i śmietanki kokosowej.
Podsumowanie – Idealny deserek na każdą okazję
Sernik Stracciatella to właśnie taki przepis, który sprawia, że każdy kęs rozpuszcza się w ustach i sercu . Lekki, ale jednocześnie bogaty w smak – doskonały do podania na urodzinach, Święta czy weekendowy wieczór filmowy .
Spróbuj dziś – i poczuj, że domowe pieczenie może być tak proste i wyjątkowe jednocześnie .
Smacznego! 🍰🍫🍨
Porada na koniec:
Chcesz mieć jeszcze bardziej intensywny smak czekoladowy? Dodaj garść posiekanych płatków migdałów – dodadzą chrupkości i głębi smaku.
