🔸 Krok 2: Masa serowa – dusza deseru
Twaróg miel trzykrotnie przez maszynkę mielącą lub blender – im drobniej, tym lepiej.
W misce utrzyj 7 żółtek z cukrem i cukrem wanilinowym do uzyskania puszystej, kremowej masy .
Do żółtek dodawaj twaróg partiami, cały czas mieszając, aż masa będzie jednolita. Potem wsyp proszek budyniowy i dokładnie wymieszaj.
Następnie stopniowo wlewaj mleko i olej roślinny, mieszając ruchami od dołu do góry, by uniknąć grudek.
Na końcu dodaj mleko w proszku – masz teraz idealnie opracowaną, pełen smaku i kremowości masę serową .
🔸 Krok 3: Ubicie białek – klucz do puszystości
Białka ubij mikserem na sztywną pianę – musi być stabilna i nie opadać z widelca.
Delikatnie połącz białka z masą serową za pomocą szpatułki, mieszając powoli „od dołu do góry”, by nie stracić objętości.
🔸 Krok 4: Pieczenie – klucz do sukcesu
Wyłóż formę o wymiarach 20×30 cm papierem do pieczenia i ułóż na niej warstwę herbatników.
Następnie bardzo ostrożnie przelej masę serową, starannie wyrównując szpatułką powierzchnię.
Włóż do nagrzanego do 170°C piekarnika i piecz przez około 60 minut w trybie góra-dół (bez termoobiegu) . Gdy górna część dobrze się upiecze, sernik powinien mieć lekko złotawą skórkę i nieco elastyczny środek.
Po pieczeniu wystudź sernik przy lekko otwartych drzwiczkach piekarnika – to uniemożliwi nagle opadnięcie.
🔸 Krok 5: Polewa kokosowa i dekoracja
Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej lub w mikrofali z dwiema łyżkami mleka. Delikatnie polanoj sernik, gdy jest całkowicie zimny.
Na gorący sos natychmiast posyp wiórki kokosowe – przykleją się idealnie i dadzą piękny efekt wizualny.
✅ Porady szefa kuchni
- Miel twaróg minimum dwa razy – łatwiej się połączy z resztą składników
- Nie przeciągaj pieczenia – sprawdź, czy środek jest jeszcze lekko elastyczny
- Dodaj wióreczki kokosowe tuż przed podaniem , by zachować chrupkość
- Dla lżejszej wersji: Zmniejsz ilość cukru i użyj mleka kokosowego zamiast tradycyjnego
- Użyj termometru do ciasta: Temperatura w środku powinna wynosić ok. 90–95°C – to znak, że jest gotowy
🎨 Możliwości personalizacji
Chcesz coś nowego? Spróbuj tych opcji:
- Z dodatkiem owoców leśnych: Maliny, truskawki lub borówki świetnie współgrają z kokosem
- Inna polewa: Użyj czekolady mlecznej lub ciemnej, jeśli preferujesz intensywniejszy smak
- Bez glutenu: Zastosuj bezglutenowe ciasteczka i sprawdź, czy budyń jest wolny od glutenu
- Wegetariańska wersja: Zamień budyń na agar-agar i użyj roślinnej białej czekolady
- Z dodatkiem rumu kokosowego: Do masy serowej dodaj kilka kropli rumu kokosowego – głębszy smak i tropikalny twist
🥣 Z czym podawać?
To danie świetnie współgra z prostymi dodatkami:
- Z filiżanką drobnoustrobowego jogurtu lub lodów kokosowych
- Jako część wielkanocnego stołu z sałatkami i pasztetami
- Ze świeżym napojem mlecznym lub wegańskim
- Z herbatą matczę lub kawą latte
📦 Przechowywanie i podgrzewanie
- Lodówka: Sernik trzyma się w szczelnym pudełku przez maksymalnie 4 dni
- Zamrażarka: Świetnie zamraża się plasterkami – przed spożyciem wystarczy rozmrozić w lodówce
- Podgrzewanie: Podgrzewaj go w piekarniku lub air fryerze – zachowasz chrupkość posypki i miękkość środka
❓ Często zadawane pytania
Czy mogę użyć innego rodzaju serków?
Tak! Świetnie sprawdzą się serek śmietankowy, mascarpone lub kremowy tofu roślinny.
Jak uniknąć grudek w masie serowej?
Zadbaj, by wszystkie składniki miały temperaturę pokojową i były dokładnie zmiksowane.
Czy można zrobić ten przepis wegański?
Oczywiście! Użyj wegańskiego sera i roślinnej białej czekolady – efekt końcowy nadal spektakularny.
Czy da się sernik piec w foremce okrągłej?
Tak – ustaw termometr w centrum i piecz przez 35–40 minut w termoobiegu , sprawdzając palcem lub patyczkiem.
🌟 Podsumowanie
Sernik pod kokosową pierzynką z białą czekoladą to właśnie taki przepis, który każdy powinien mieć w swojej kolekcji. Łączy prostotę wykonania z elegancją smaku , a przy tym nie wymaga wielkich umiejętności kulinarnych.
To danie, które przypadnie do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom – a jego miękkie wnętrze i aromatyczna polewa z białej czekolady sprawią, że każdy kęs będzie wyjątkowy. Idealny na każdą okazję – od niedzielnych spotkań po letnie kolacje.
Smacznego i owocowego gotowania! 😊🍰🥥
