🍽️ Sposób przygotowania
1. Kruszonka ciasteczkowa – solidna podstawa
Herbatniki zmiksuj lub rozkrusz ręcznie do postaci drobnego piasku. Dodaj rozpuszczone masło i dokładnie wymieszaj, aż masa będzie mogła utrzymać kształt po naciśnięciu palcem.
Wyłóż dno tortownicy (ok. 22 cm) papierem do pieczenia i wciskaj ciasto równo na dno formy. Włóż do lodówki na minimum 20 minut , by dobrze stwardniało przed dodaniem masy serowej.
2. Masa serowa – dla puszystości i kremowej głębi
W misce ubij śmietankę 30% z cukrem pudrem na sztywne pianki. Delikatnie dodaj twaróg i ekstrakt waniliowy – całość wymieszaj drewnianą łyżką lub łopatką, aż uzyskasz jednolitą, gładką strukturę.
Rozpuść żelatynę w gorącej wodzie, przestudź, a następnie stopniowo dodaj do masy serowej, cały czas mieszając. Przełóż na ciasto-spód i starannie wyrównaj powierzchnię.
Włóż do lodówki na minimum 2–3 godziny , aż masa dobrze stężnie.
3. Warstwa borówkowa – soczysta korona tortu
Borówki delikatnie podgrzej z cukrem, aż puszczą sok i lekko zgęstnieją. Rozpuść osobno żelatynę w gorącej wodzie, dodaj do borówek i dokładnie wymieszaj.
Odstaw na chwilę, by masa nieco ostygła, ale nie stężała – następnie wyłóż ją równo na masę serową.
Wstaw ponownie do lodówki na min. 2 godziny , najlepiej przez całą noc – dzięki temu wszystkie warstwy dobrze się utrwalą.
