- Przygotowanie bazy :
- Rozpuść masło na małym ogniu i pozwól mu ostygnąć. W międzyczasie biszkopty połamać na kawałki i zmiksować na drobną mąkę.
- Zagęszczenie podstawy :
- Pokruszone ciasteczka przekładamy do miski i dodajemy roztopione masło. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednorodną mieszaninę.
- Dno tortownicy o średnicy 18 cm wyłóż krążkiem papieru do pieczenia i połóż wzdłuż boków pasek octanu. Powstałą masę wylewamy na dno i ugniatamy grzbietem łyżki. Włożyć do lodówki do stwardnienia na 30 minut.
- Przygotowanie nadzienia :
- Namocz żelatynę w zimnej wodzie przez 10 minut. W kuchence mikrofalowej lub na patelni podgrzej 20 ml śmietanki, dodaj dobrze wyciśniętą żelatynę i mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
- W misce wymieszaj serek śmietankowy, cukier i ekstrakt waniliowy. Energicznie wymieszaj.
- Pozostałe 80 ml śmietany ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać do masy serowej, najpierw dodając śmietankę z żelatyną, a następnie stopniowo ubitą śmietanę.
- Składanie sernika :
- Masę przekładamy na spód biszkoptowy, wyrównujemy i wstawiamy do lodówki na co najmniej 4 godziny.
- Przygotowanie polewy :
- Po upływie co najmniej 3 godzin melon oczyścić i usunąć 200 g miąższu, pokroić w kostkę. Miąższ zmiksuj z 50 g cukru na gładką masę.
- Namoczyć 5 g żelatyny w zimnej wodzie przez 10 minut. Weź połowę mieszanki melona i podgrzej ją, następnie dodaj żelatynę i mieszaj, aż się rozpuści. Dodajemy pozostałą część zmiksowanego miąższu i odstawiamy do ostygnięcia.
- Dokończenie sernika :
- Wyjmij sernik z lodówki i polej mus masą melonową. Wyrównujemy i wstawiamy do lodówki na kolejne 3 godziny.
- Praca :
- Wyjmij sernik z formy, delikatnie usuń arkusz acetatu, przełóż na talerz i udekoruj plasterkami melona i gałązkami świeżej mięty.
Rada
- Ser do smarowania można zastąpić ricottą, robiolą lub mascarpone, aby uzyskać bardziej treściwe nadzienie.
- Zamiast ciastek pełnoziarnistych spróbuj kruchego ciasta z masłem lub kakao.
- Udekoruj powierzchnię płatkami białej czekolady lub bitą śmietaną.
Sernik melonowy można przechowywać w lodówce, przykryty folią spożywczą, do 3 dni. Ciesz się posiłkiem!
