Świeży melon: do smaku
Świeża mięta: do smaku
Przygotowanie Sernika Melonowego
Przygotowanie bazy:
Rozpuść masło na małym ogniu i pozwól mu ostygnąć. W międzyczasie biszkopty połamać na kawałki i zmiksować na drobną mąkę.
Zagęszczenie podstawy:
Pokruszone ciasteczka przekładamy do miski i dodajemy roztopione masło. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednorodną mieszaninę.
Dno tortownicy o średnicy 18 cm wyłóż krążkiem papieru do pieczenia i połóż wzdłuż boków pasek octanu. Powstałą masę wylewamy na dno i ugniatamy grzbietem łyżki. Włożyć do lodówki do stwardnienia na 30 minut.
Przygotowanie nadzienia:
Namocz żelatynę w zimnej wodzie przez 10 minut. W kuchence mikrofalowej lub na patelni podgrzej 20 ml śmietanki, dodaj dobrze wyciśniętą żelatynę i mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
W misce wymieszaj serek śmietankowy, cukier i ekstrakt waniliowy. Energicznie wymieszaj.
Pozostałe 80 ml śmietany ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać do masy serowej, najpierw dodając śmietankę z żelatyną, a następnie stopniowo ubitą śmietanę.
Składanie sernika:
Masę przekładamy na spód biszkoptowy, wyrównujemy i wstawiamy do lodówki na co najmniej 4 godziny.
Przygotowanie polewy:
Po upływie co najmniej 3 godzin melon oczyścić i usunąć 200 g miąższu, pokroić w kostkę. Miąższ zmiksuj z 50 g cukru na gładką masę.
Namocz 5 g żelatyny w zimnej wodzie przez 10 minut. Weź połowę mieszanki melona i podgrzej ją, następnie dodaj żelatynę i mieszaj, aż się rozpuści. Dodajemy pozostałą część zmiksowanego miąższu i odstawiamy do wystygnięcia.
Wykończenie sernika:
Wyjmij sernik z lodówki i polej mus masą melonową. Wyrównujemy i wstawiamy do lodówki na kolejne 3 godziny.
Praca:
Wyjmij sernik z formy, delikatnie usuń arkusz acetatu, przełóż na talerz i udekoruj plasterkami melona i gałązkami świeżej mięty.
Rada
Ser do smarowania można zastąpić ricottą, robiolą lub mascarpone, aby uzyskać bardziej treściwe nadzienie.
Zamiast ciastek pełnoziarnistych spróbuj kruchego ciasta z masłem lub kakao.
Udekoruj powierzchnię płatkami białej czekolady lub bitą śmietaną.
Sernik melonowy można przechowywać w lodówce, przykryty folią spożywczą, do 3 dni. Ciesz się posiłkiem!
