Krok po kroku – Jak zrobić Sernik Makowy?
Krok 1: Przygotowanie spodu
W misce wymieszaj mąkę, miękkie masło, cukier i jajko. Zagnieść szybko, aż powstanie plastyczna masa.
Rozłóż ciasto na dnie formy wyłożonej pergaminem i dokładnie dociskaj palcami lub dnem szklanki. Nakłuj widelcem, by nie pękało podczas pieczenia.
Piecz w nagrzanym piekarniku przy 175°C przez ok. 15 minut , aż spód lekko się zezłoci. Wyjmij i odstaw do ostudzenia.
Krok 2: Gotowanie masy makowej
W rondlu wymieszaj mak z mlekiem i gotuj na średnim ogniu, często mieszając, aż masa zgęstnieje (ok. 10 minut).
Dodaj cukier, miód i masło – cały czas mieszając, aż składniki się połączą i masa będzie jednolita.
Na końcu dodaj rodzynki, migdały i ekstrakt waniliowy. Odstaw na bok, by trochę przestygnał przed nałożeniem na spód.
Krok 3: Warstwa serowa
W misce miksera ubij twaróg z cukrem pudrem, aż masa stanie się gładka. Dodawaj stopniowo jajka – jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym.
Na koniec dodaj śmietanę, roztopione masło, mąkę i ekstrakt waniliowy. Dobrze wymieszaj do uzyskania gładkiego kremu.
Następnie rozprowadź masę serową równo na warstwie makowej.
Krok 4: Pieczenie
Pieczenie odbywa się w trybie termoobiegu lub wody w piekarniku – można postawić miskę z wodą na samym dole, by masa serowa nie pękła.
Gotuj sernik w 160°C przez około 1 godzinę – do momentu, gdy środek będzie tylko lekko drgał przy potrząśnięciu. Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową.
Po upieczeniu ostudź sernik w formie, a następnie przełóż do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej całą noc .
Wskazówki kulinarne – Klucz do sukcesu
- 🥣 Twaróg musi być dobrze odsączony – inaczej masa będzie zbyt wilgotna.
- 🔪 Do krojenia użyj noża zanurzonego w gorącej wodzie – ciasto ładnie się odetnie.
- 🍯 Mak należy dobrze rozwariować – to usuwa jego gorzki smak i poprawia aromat.
- 🧈 Masło powinno być miękkie lub roztopione , by łatwo się mieszało.
- 🕒 Im dłużej stoi w lodówce, tym lepiej smakuje – smaki się scelują.
Wartości odżywcze (na porcję – 1/10 ciasta)
- Kalorie: ok. 350 kcal
- Białko: 10 g (głównie z sera)
- Tłuszcz: 18 g
- Węglowodany: 35 g
- Wapń i witamina B12: dzięki twarogowi
- Antyoksydanty: z maku i miodu
Jak podawać sernik makowy?
- Ze szklanką herbaty wieczorem – idealne „po prostu tak”.
- Z dodatkiem świeżego owocu – np. malin lub truskawek.
- Z lukrem cukrowym i kandyzowaną skórką pomarańczową – efektowne prezentacje.
- Na wielkanocnym stole – obok mazurek i babek mlecznych.
Podsumowanie – Deser, który Kojarzy się z Tradycją i Rodziną
Sernik makowy to dar dla każdego miłośnika klasycznych deserów – pełen smaku, tekstury i emocji. Łączy w sobie puszystość, głębię maku i bogactwo sera , co czyni go niezapomnianym doświadczeniem smakowym.
Spróbuj tego przepisu – i poczuj, że domowe ciasto może wyglądać jak z najlepszych polskich cukierni .
Smacznego! 🍰🍯🌰
Porada na koniec:
Nie zapominaj o chłodzeniu – sernik najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce. Jeśli chcesz mieć go wcześniej, możesz podać po 3 godzinach, ale straci na strukturze i konsystencji.
