1. Przygotowanie ciasta kruchego
W misce wymieszaj mąkę, cukier puder, kakao i proszek do pieczenia. Dodaj żółtka, pokrojone w kostkę masło oraz śmietanę. Zagnieść ręcznie lub za pomocą miksera z tarczą do ciastek – masa powinna być lekko krusząca się.
Podziel ciasto na dwie równe części , owiń każdą w folię spożywczą i umieść w lodówce minimum na 40 minut , aby masa mogła odpocząć i stwardnieć.
2. Pieczenie dolnej warstwy ciasta
Jedną część ciasta ścieraj na tarce o grubych oczkach. Wyłóż nią dno formy (najlepiej o wymiarach 28×28 cm), wciskając dokładnie i równomiernie. Piecz około 18 minut w 190°C , aż ciasto ładnie się zarumieni. Odłóż na bok, by ostygło.
3. Przygotowanie masy serowej
Miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodaj twaróg i mieszaj krótko – ok. 20 sekund na średnich obrotach miksera.
Następnie dodaj budyń oraz śmietankę – ponownie krótko wymieszaj. Po kolejnych 20 sekundach dodaj jajka jedno po drugim, a potem białka i wiórki kokosowe. Na końcu delikatnie wymieszaj wszystko łyżką – masa ma być gęsta, ale jednolita.
Jeśli chcesz intensywniejszego smaku kokosowego, możesz dodać kilka łyżek likieru kokosowego.
4. Układanie warstw i pieczenie
Na upieczone i wystudzone ciasto kruche wylej przygotowaną masę serową i starannie wyrównaj powierzchnię.
Drugą porcję ciasta kruchego także ścieraj na tarce i równomiernie posyp na wierzchu masy serowej.
Włóż formę do nagrzanego piekarnika (170°C ) i piecz przez pierwszych 30 minut , następnie obniż temperaturę do 140°C i kontynuuj pieczenie przez kolejne 50 minut .
Aby zapobiec pękaniu, na dnie piekarnika postaw naczynie z wodą – to zapewni wilgotność i gładką powierzchnię sernika.
Po upieczeniu zostaw sernik w wyłączonym piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami na około 10 minut , by stopniowo ostygł i nie pękł.
FAQ – Najczęściej zadawane pytania dotyczące sernika królewskiego
Czy mogę użyć innego sera niż twaróg z wiaderka?
Tak! Dobrze sprawdzi się tłusty twaróg zmielony dwukrotnie lub kremowy ser typu Philadelphia. Ważna jest jednak jego jakość – unikaj produktów zbyt wodnistych.
Dlaczego moja masa serowa była zbyt płynna?
Zbyt dużo jajek, śmietanki lub słabej jakości twaróg może wpływać na strukturę. Upewnij się, że składniki są dobrze schłodzone, a mieszanie trwa odpowiednią długość czasu.
Czy można zrobić sernik królewski wcześniej?
Absolutnie! Sernik najlepiej smakuje następnego dnia, gdy smaki się przegryzą. Trzymaj go w lodówce pod folią spożywczą przez 3–4 dni.
Czy można zamarzać ten sernik?
Tak, choć tekstura może nieco ucierpieć. Jeśli planujesz zamrozić sernik, najlepiej robić to bez ostatniej warstwy ciasta kruchego.
Podsumowanie – dlaczego warto spróbować?
Sernik królewski to prawdziwa klasyka polskiej cukierni domowej. Delikatna masa serowa z nutą kokosu, otoczona dwiema warstwami chrupiącego ciasta kakowego – to połączenie, które przypadnie do gustu każdemu.
Nie jest to lekki, puszysty sernik typu nowojorskiego czy wiedeńskiego – to coś zupełnie innego: bardziej zbity, kremowy i pełen smaku. Idealny na każdą imprezę rodziną czy wieczorne herbatki.
Więc… czekasz na pretekst, by wrócić do korzeni i poczuć smak dzieciństwa? Sernik królewski to właśnie ten przepis, którego szukasz!
Smacznego! 🥛🥥🍫🍰
