Ciasto:
Z wszystkich składników na ciasto wyrób miękką, lekko chłodną masę – powinna tworzyć kulę. Podziel ją na dwie części: jedną pozostaw naturalną, drugą wymieszaj z kakao i cukrem pudrem, by uzyskać ciasto kakaowe.
Każdą część pokrój na mniejsze kawałki, aby łatwiej było później je zetrzeć. Zawiń każdą porcję osobno w folię spożywczą i umieść w zamrażarce aż do stwardnienia – masa musi być naprawdę twarda, co pozwoli na łatwe zetrzecie na tarce.
W międzyczasie przygotuj formę: dokładnie wysmaruj ją masłem i wyłóż dnem papierem do pieczenia. Jeśli chcesz zapobiec wylewaniu się masy, przyklej pionowo pasy papieru, przedłużając tym samym wysokość ścianek tortownicy.
Masa serowa:
Ser wiejski zetrzyj lub zmień na gładką masę końcówką miksera – odłóż na bok. Oddziel żółtka od białek; białka połącz z wcześniej odłożonymi z ciasta.
Masło rozpuść i odstaw do ostygnięcia. Białka ubij ze szczyptą soli, ale nie do sztywności – stopniowo dodawaj jedno po drugim żółtka. W trakcie miksera wsyp cukry (drobny cukier i cukier wanilinowy), następnie proszek budyniowy.
Na koniec dodaj chłodne masło oraz gotowy ser, mieszając tylko do momentu, gdy masa będzie gładka i jednolita. Nie mieszaj długo – inaczej masa może się rozjechać.
Układanie i pieczenie:
Zetrzyj pierwszą część ciasta (np. kakaowe) bezpośrednio do tortownicy na tarce o dużych oczkach. Lekko dociśnij, tworząc równą podstawę.
Następnie wlej całą masę serową i wyrównaj jej powierzchnię. Na koniec zetrzyj resztę ciasta (jasne lub kakaowe – zależy od efektu wizualnego) na wierzch.
Włóż sernik do nagrzanego piekarnika (180°C ) i piecz przez pierwszych 20 minut , a następnie obniż temperaturę do 150°C i kontynuuj pieczenie przez około godzinę . Gotowość możesz sprawdzić patyczkiem – powinien wyjść suchy.
Po upieczeniu pozostaw sernik w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami, by stopniowo ostygł. Dzięki temu nie zapadnie się i zachowa swoją puszystość.
Serwowanie
Lepiej nie próbować wyciągać ciasta z formy zaraz po studzeniu – niech się ustoi minimum 12 godzin , najlepiej w lodówce. Sernik królewski smakuje najlepiej na drugi dzień – wtedy jego struktura osiądzie, a smaki rozlażą się w pełni.
Smacznego!
Sernik królewski to doskonałe dowody na to, że domowe pieczenie może być prostym, szybkim i pewnym sukcesem. Jego bogaty smak, elegancka prezentacja i niepowtarzalna tekstura czynią go prawdziwym królem wśród serników.
Idealne do kawy, herbaty, a nawet jako podwieczorek na wyjątkową okazję. Zapraszamy do testowania!
