- DO DEKORACJI
- Więcej: qb
- Liście mięty: do smaku
Sernik jeżynowy to świeży i delikatny deser bez pieczenia, idealny na przekąskę lub na zakończenie posiłku przy specjalnych okazjach. Składa się z chrupiącego spodu z suchych ciasteczek i roztopionego masła, zwieńczonego aksamitnym nadzieniem z ricotty, jogurtu, bitej śmietany, cukru pudru, żelatyny i sosu jeżynowego. Rezultatem jest spektakularny i efektowny deser, który zadziwi Twoich gości.
Przepis jest prosty i dostępny dla każdego: masę biszkoptowo-maślaną rozprowadzamy na dnie tortownicy, wyłożonej folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na około pół godziny. Następnie napełnia się go kremem z ricotty i jeżyn, aromatyzowanym wanilią i skórką cytrynową i pozostawia do ostygnięcia na co najmniej 4 godziny.
Po upływie czasu studzenia udekoruj sernik świeżymi jeżynami i listkami mięty. Deser ma kruchą skorupkę, która przyjemnie kontrastuje z kremową konsystencją nadzienia. Jeśli wolisz, jako bazę możesz użyć ciasteczek kakaowych lub ciasteczek z mąki ryżowej w wersji bezglutenowej.
Alternatywnie możesz udekorować płatkami ciemnej czekolady, prażonymi plasterkami migdałów, chrupiącymi bezami lub polać konfiturą jeżynową lub coulisem, aby uzyskać cierpką nutę.
Jak zrobić sernik jeżynowy
Krok 1
Ciasteczka połamać grubo i drobno zmiksować mikserem. Dodajemy roztopione masło i miksujemy kilka chwil, aż masa będzie gładka.
Krok 2
Masę biszkoptowo-maślaną przełożyć do tortownicy (o średnicy 22 cm) wyłożonej przezroczystą folią lub papierem do pieczenia.
Krok 3
Zagęść masę dnem szklanki, tworząc równą warstwę i włóż do lodówki na 30 minut.
Krok 4
W międzyczasie namocz żelatynę w misce z zimną wodą przez 10 minut. Delikatnie umyj jeżyny pod bieżącą wodą.
Krok 5
Jeżyny zmiksuj blenderem, następnie puree ugotuj w rondlu z 1 łyżeczką wody na małym ogniu, aż się zagotuje. Pozwól ostygnąć.
Krok 6
W misce wymieszaj suchą ricottę i jogurt.
Krok 7
Dodaj startą skórkę z cytryny, ekstrakt waniliowy i cukier puder.
Krok 8
Przesiej puree z jeżyn przez gęste sitko i powstały sos dodaj do masy serowej.
Krok 9
Wymieszaj składniki ręczną trzepaczką, aż uzyskasz jednolitą mieszaninę.
Krok 10
Śmietanę ubić na sztywną pianę (odłożyć 2 łyżki) i delikatnie dodać ją do masy.
Krok 11
Odstawione na bok 2 łyżki śmietanki podgrzej, wyciśnij żelatynę i rozpuść ją w gorącej śmietanie. Gdy będzie już letnie, dodać je do nadzienia, delikatnie wymieszać.
Krok 12
Na spód biszkoptowy wylewamy krem jeżynowy, dobrze wyrównujemy i wstawiamy do lodówki na minimum 3 godziny.
Krok 13
Po wystudzeniu sernik wyjąć z lodówki, wyjąć foremkę i folię, następnie udekorować świeżymi jeżynami i listkami mięty.
Krok 14
Sernik jeżynowy jest gotowy do podania.
Krok 15
Pokrój w plasterki i ciesz się smakiem!
Rada
W wersji wegetariańskiej karuk można zastąpić agarem-agarem lub całkowicie wyeliminować żelatynę, zgodnie z naszymi sugestiami. Sernik można przechowywać w lodówce maksymalnie 3 dni pod szklanym słoiczkiem do deserów.
