1. Ciasto półkruche
W misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, solą i cukrem pudrem. Dodaj pokrojone w kostkę masło oraz żółtka. Wyrabiaj palcami lub na kuchence miksera, aż powstanie jednolita masa.
Podziel ciasto na dwie równe części , każdą lekko uformuj w prostokątny kształt i schłodź przez 30 minut w lodówce.
Rozwałkuj każde ciasto na odpowiedną wielkość (około 24×36 cm ) i upiecz osobno w nagrzanym piekarniku (180°C ) przez 15–20 minut , aż będą delikatnie zarumienione. Po upieczeniu ostudź dokładnie.
2. Masa serowa
W garnku stop masło z cukrem, dodaj twaróg i dokładnie wymieszaj. Stopniowo dodawaj ubite jajka i cały czas mieszaj, by masa była gładka.
Kiedy masa zacznie wrzeć, wlewaj powoli budyń wcześniej rozprowadzony w mleku, cały czas energicznie miksując. Gotowy krem serowy odstaw na chwilę – będzie używany gorący, więc pamiętaj, żeby nie ochłodził się zbyt szybko!
3. Masa truskawkowa
Truskawki przełóż do garnka, dodaj cukier i sok z cytryny. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż owoce się rozgotują.
W tym czasie rozmieszaj maizenę z ok. 100 ml zimnej wody do uzyskania gładkiego płynu. Żelatynę zalej 50 ml wrzątku i odstaw do napęcznienia.
Gdy truskawki się zgęstnieją, dodaj maizenę i daj jeszcze parę minut na zagotowanie. Na końcu wprowadź żelatynę i dokładnie wymieszaj.
Złożenie sernika
- Ułóż pierwszy blat ciasta w formie lub na półmisku.
- Rozprowadź połowę masy serowej – powinna być jeszcze ciepła, by dobrze pokryć ciasto.
- Na masę wyłóż herbatniki petit beurre jeden obok drugiego – utworzą stabilną warstwę.
- Następnie nakładnij masę truskawkową , starannie wyrównując powierzchnię.
- Na wierzch ponownie ułóż herbatniki.
- Wylej resztę masy serowej, wyrównaj.
- Na koniec przyłóż drugi blat ciasta – delikatnie! Ciasto jest kruche .
- Sernik odstaw do całkowitego wystygnięcia, najlepiej na kilka godzin do lodówki.
Dlaczego masa truskawkowa działa tak dobrze?
To właśnie ta warstwa nadaje sernikowi wyjątkowy smak i strukturę:
- Maizena zapewnia gładką, kremową konsystencję
- Żelatyna pomaga masie dobrze się zestawić
- Cytryna podkreśla słodycz owoców i dodaje świeżości
- Herbatniki między warstwami utrzymują strukturę i działają jak naturalna „rama”
Podsumowanie
Sernik gotowany z truskawkami to więcej niż tylko deser – to domowe ciepło w każdym kęsie . Idealny na każdą okazję, szczególnie gdy szukasz czegoś innego niż tradycyjny wypiek z lodówki.
Zrób go dziś – i zobacz, jak szybko zniknie z talerza 💛🍰🍓
Smacznego!
