Wymieszaj masło, brązowy cukier, mąkę, przyprawę do ciasta dyniowego i sól w misce, aż powstanie gęsta kruszonka.
Schłodź kruszonkę w lodówce, podczas gdy będziesz pracować nad sernikiem.
2. Przygotuj nadzienie z brązowego cukru z przyprawami:
Wymieszaj brązowy cukier i przyprawę do ciasta dyniowego w małej misce i odstaw.
3. Przygotuj spód Biscoff:
Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C).
Owiń dno i boki 9-calowej formy do pieczenia folią, aby zapobiec przedostawaniu się wody podczas pieczenia.
Zmiel ciasteczka Biscoff w malakserze, aż będą drobno zmielone. Dodaj roztopione masło i cukier, miksuj, aż się połączą.
Wciśnij mieszankę ciasteczkową na dno i boki formy do pieczenia. Piecz przez 15 minut, a następnie pozostaw do ostygnięcia.
4. Przygotuj sernik dyniowy:
Ubij serek śmietankowy, cukier i mąkę kukurydzianą na średniej prędkości, aż do uzyskania gładkiej masy (około 2 minut). Zeskrob boki miski.
Dodaj puree z dyni, śmietanę, przyprawę do ciasta dyniowego i wanilię. Mieszaj, aż do uzyskania gładkiej masy.
Dodaj jajka i żółtka, jedno po drugim, mieszając na niskiej prędkości, aż do całkowitego połączenia.
5. Złóż sernik:
Wlej połowę ciasta sernikowego do przygotowanego spodu.
Posyp równomiernie ciasto brązowym cukrem z przyprawami.
Wlej resztę ciasta sernikowego na wierzch i wyrównaj szpatułką.
Posyp schłodzoną kruszonką wierzch sernika.
6. Piecz w kąpieli wodnej:
Umieść sernik w dużej brytfannie i zalej wrzącą wodą dookoła brytfanny (około 1 1/2 cala po bokach).
Piecz w temperaturze 350°F (175°C) przez 1 godzinę 30 minut. Jeśli kruszonka zacznie się zbyt mocno rumienić, przykryj folią.
Po upieczeniu wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki. Pozostaw sernik w środku na 1 godzinę.
7. Ostudź i schłódź:
Wyjmij sernik z piekarnika. Przejedź nożem do masła po brzegach brytfanny, aby poluzować skórkę.
Pozostaw sernik do całkowitego ostygnięcia na blacie, a następnie włóż do lodówki na co najmniej 8 godzin lub na całą noc.
8. Przygotuj bitą śmietanę:
Ubij śmietanę kremówkę i cukier puder na wysokich obrotach, aż utworzą się sztywne szczyty (około 1-2 minut). Przełóż do rękawa cukierniczego.
9. Złóż i podaj:
Wyjmij sernik z formy.
Wyciśnij bitą śmietanę na brzegi i posyp dodatkowymi okruchami ciasteczek Biscoff, jeśli chcesz.
Pokrój, podaj i ciesz się!
⏱ Całkowity czas: 11 godzin 30 minut (wliczając chłodzenie i schładzanie)
🍽 Wydajność: 12 porcji
🔥 Kalorie: ok. 550 na kromkę
