Sernik Crème Brûlée: luksusowy deser fusion

1. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier i cukier waniliowy w dużej misce.
2. Dodaj zimne masło opuszkami palców, aż mieszanka będzie przypominać grube okruszki
3. Dodaj jajko i krótko zagniataj, aż ciasto będzie gotowe.
4. Uformuj płaski dysk, owiń folią i włóż do lodówki na 60 minut.
5. Nasmaruj tłuszczem i posyp mąką formę o średnicy 24 cm (9 cali), wyłóż dno papierem pergaminowym
6. Rozwałkuj ciasto między folią spożywczą a blachą do pieczenia tak, aby brzegi miały 5 cm (2 cale) wysokości.
7. Schłodź przez kolejne 30 minut

Przygotowanie nadzienia

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F)
2. Wymieszaj jajka, cukier i cukier waniliowy w dużej misce.
3. Dodaj śmietanę i śmietanę kremówkę
4. Wymieszaj z ekstraktem waniliowym
5. Przesiej mąkę kukurydzianą do mieszanki i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
6. Wlać do schłodzonego ciasta

Pieczenie i wykańczanie

1. Piecz przez 45 minut, aż brzegi będą gotowe, a środek lekko drżący
2. Wymieszaj cynamon i cukier, aby uzyskać posypkę
3. Posypać równomiernie sernik
4. Wstawić z powrotem do piekarnika na 15 minut
5. W razie potrzeby użyj palnika kuchennego do skarmelizowania cukru
6. Przed wyjęciem z patelni odczekaj, aż całkowicie ostygnie.

Informacje żywieniowe (na kromkę)

• Kalorie: 520
• Całkowita zawartość tłuszczu: 35 g
• Tłuszcz nasycony: 21 g
• Cholesterol: 135 mg
• Sód: 180 mg
• Węglowodany: 45g
• Białko: 7g
• Cukier: 25g

Profesjonalne porady i triki

• Aby uzyskać gładką masę, upewnij się, że wszystkie składniki mają temperaturę pokojową
• Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo
• Aby uzyskać bardziej równomierne pieczenie, użyj kąpieli wodnej
• Schłodź sernik stopniowo, aby zapobiec pękaniu
• Przed podpaleniem posypki cukrowej należy ją dokładnie schłodzić
• Mocno wciśnij ciasto do formy, aby zapobiec jego skurczeniu się

Wariacje i substytucje

• Zastąp cukier waniliowy ekstraktem waniliowym
• Zamiast śmietany użyj jogurtu greckiego
• Do nadzienia dodaj skórkę pomarańczową lub cytrynową
• Wypróbuj różne kombinacje przypraw w posypce
• Przygotuj bezglutenowe ciasto z mąki migdałowej
• Dodaj do nadzienia kawałki czekolady
• Przygotuj mini wersje przy użyciu foremek na muffiny