Przygotowanie Spodu:
Ciasteczka Oreo rozkrusz na drobne okruszki (możesz użyć blendera).
Dodaj roztopione masło i dokładnie wymieszaj, aż masa będzie miała konsystencję mokrego piasku.
Wyłóż spód tortownicy (ok. 24 cm) papierem do pieczenia i równomiernie rozłóż masę ciasteczkową, dociskając ją do dna. Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Masa serowa:
Przygotowanie Mascarpone i Śmietany:
W dużej misce ubij serek kremowy z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym.
Dodaj śmietanę kremówkę i miksuj, aż masa będzie gładka.
Dodaj jajka, jedno po drugim, ciągle miksując.
Delikatnie wmieszaj pokrojone brzoskwinie do masy serowej.
Pieczenie Sernika:
Wylej masę serową na przygotowany spód.
Piecz w nagrzanym piekarniku do 160°C przez około 60 minut, aż środek sernika będzie lekko ścięty.
Wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w piekarniku przy uchylonych drzwiach do całkowitego ostygnięcia.
Polewa czekoladowa:
Przygotowanie Polewy:
W rondelku podgrzej śmietanę kremówkę, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
Dodaj czekoladę i mieszaj, aż się rozpuści i powstanie gładka masa.
Wylej polewę czekoladową na ostudzony sernik i równomiernie rozprowadź.
Podanie:
Przed podaniem udekoruj sernik świeżymi plasterkami brzoskwiń i posyp cukrem pudrem.
Wstaw sernik do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby masa dobrze stężała.
