Sernik bez spodu – kremowy, puszysty klasyk dla smakoszy🧀🍰
Szukasz sernika idealnego na każdy dzień , który przypadnie do gustu dzieciom, jak i dorosłym? Sernik bez spodu to właśnie taki przepis – przylegający , aksamitną zawartość serową, w której tworzymy , a wszystko, co kończy się na warstwie cukru pudru. Nie wymaga podstawowej podstawy ciasta – tylko jedna, rozszerzona struktura.
To danie pełnego smaku smaków – od ukrytej słodyczy po lekką kwaśności sera i deserowego wanilinowego aromatu. Idealny na niedzielny podwieczorek, ale także jako deser świąteczny lub spontaniczny.
Dlaczego warto podejść do sernika bez spodu?
- ✅Gotowy bez ciasta – przerwy czasu i składników
- ✅Puszysta, kremowa struktura – sama w sobie smakuje rewelacyjnie
- ✅Świetnie nadaje się do przygotowania na dzień wcześniej
- ✅Smakuje następnego dnia – masa pobierana głębi
- ✅Można łatwo zastosować skład – wege, fit, bez laktozy
Składniki (forma 24 cm)
Na objętości serowej:
- 1 kg białego sera (np. twarogu „z wiaderka” lub serka śmietankowego)
- 1 szklanka cukru drobnego
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 100 g miękkiego masła
- 6 jajek (białka i żółtka rozdzielone!)
- Szczypcia soli (do białka)
- 2 łyżki ziemniaczanej
- 1 łyżka mąki pszennej tortowej
Dodatkowo:
- Cukier puder do oprószenia (opcjonalnie)
- Sok z cytryny lub likier owocowy do dodania (dla orzeźwienia)
Sposób przygotowania
Krok 1: Masa serowa
W misce utrzyj miękkie masło z cukrem – powinno stać się puszyste i lekkie.
Dodawaj stopniowo żółtka jajek – po jednym, dokładnie mieszając po każdym.
Do tej masy dodaj cukier wanilinowy oraz sztuka po sztuce ser biały – najlepiej łagodny, tłusty ser typu „z wiaderka”.
Mieszaj drewnianą łyżką lub mikserem łopatkowym, aż całość będzie gładka i jednolita.
Krok 2: Białka na sztywno
Białka ubij z odrobiną soli do sztywnych grudek. Stopniowo dodawaj cukier , aby masa była lśniąca i stabilna.
Delikatnie dodaj białka do masy serowej – najlepiej „od dołu do góry”, by nie spuścić piany.
Gotową masę przełóż do formy o średnicy 24 cm , wyłożonej papierem spożywczym na dnie. Wystarczy samo dno – brak ciasta sprawia, że cały sernik jest bardziej skupiony na masie serowej.
Krok 3: Pieczenie
Piec najpierw przez 20 minut w 170°C , potem obniż temperaturę do 150°C i kontynuuj pieczenie przez kolejne 60 minut .
Po upieczeniu pozwalaj mu wystygnać w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami – unikaj nagłego chłodzenia, które może spowodować pęknięcie.
Odstaw i umieść w lodówce na minimum kilka godzin , najlepiej przez noc – dzięki temu masa dobrze się utrwali i łatwiej będzie pokroić.
