Sernik bez spodu – kremowy, puszysty klasyk dla smakoszy 🧀🍰
Szukasz sernika idealnego na każdy dzień , który przypadnie do gustu zarówno dzieciom, jak i dorosłym? Sernik bez spodu to właśnie taki przepis – miękką, aksamitną masę serową pieczemy w formie, a wszystko to kończy się piękną warstwą cukru pudru. Nie wymaga żadnej podstawy ani ciasta – tylko jedna, bogata warstwa pełnego smaku.
To danie pełne emocji smakowych – od delikatnej słodyczy po lekką kwaśność sera i intensywność wanilinowego aromatu. Idealne na niedzielny podwieczorek, ale również jako deser świąteczny lub spontaniczny.
Dlaczego warto spróbować sernika bez spodu?
- ✅ Gotowy bez ciasta – oszczędność czasu i składników
- ✅ Puszysta, kremowa struktura – sama w sobie smakuje rewelacyjnie
- ✅ Świetnie nadaje się do przygotowania dzień wcześniej
- ✅ Smakuje lepiej następnego dnia – masa nabiera głębi
- ✅ Można łatwo dostosować skład – wege, fit, bez laktozy
Składniki (forma 24 cm)
Na masę serową:
- 1 kg białego sera (np. twarogu „z wiaderka” lub serka śmietankowego)
- 1 szklanka cukru drobnego
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 100 g miękkiego masła
- 6 jajek (białka i żółtka rozdzielone!)
- Szczypcia soli (do białek)
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka mąki pszennej tortowej
Dodatkowo:
- Cukier puder do oprószenia (opcjonalnie)
- Sok z cytryny lub likier owocowy do dodania (dla orzeźwienia)
Sposób przygotowania
Krok 1: Masa serowa
W misce utrzyj miękkie masło z cukrem – powinno stać się puszyste i lekkie.
Dodawaj stopniowo żółtka jajek – po jednym, dokładnie mieszając po każdym.
Do tej masy dodaj cukier wanilinowy oraz sztuka po sztuce ser biały – najlepiej łagodny, tłusty ser typu „z wiaderka”.
Mieszaj drewnianą łyżką lub mikserem łopatkowym, aż całość będzie gładka i jednolita.
Krok 2: Białka na sztywno
Białka ubij z odrobiną soli do sztywnych grudek. Stopniowo dodawaj cukier , aby masa była lśniąca i stabilna.
Delikatnie dodaj białka do masy serowej – najlepiej „od dołu do góry”, by nie spuścić piany.
Gotową masę przełóż do formy o średnicy 24 cm , wyłożonej papierem spożywczym na dnie. Wystarczy samo dno – brak ciasta sprawia, że cały sernik jest bardziej skupiony na masie serowej.
Krok 3: Pieczenie
Piec najpierw przez 20 minut w 170°C , potem obniż temperaturę do 150°C i kontynuuj pieczenie przez kolejne 60 minut .
Po upieczeniu pozwalaj mu wystygnać w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami – unikaj nagłego chłodzenia, które może spowodować pęknięcie.
Odstaw i umieść w lodówce na minimum kilka godzin , najlepiej przez noc – dzięki temu masa dobrze się utrwali i łatwiej będzie pokroić.
