1 Przygotowanie spodu:
Rozgrzej piekarnik do 350F 175C. Spryskaj 9-calową formę do pieczenia sprayem do pieczenia.
W misce wymieszaj pokruszone ciasteczka graham, orzechy makadamia (jeśli używasz), cukier i roztopione masło.
Wciśnij mieszankę na dno i 1 cal w górę boków formy.
Piecz przez 10 minut, a następnie wyjmij i pozostaw do ostygnięcia na kratce.
2 Przygotuj nadzienie sernika:
W mikserze ubij razem serek śmietankowy i cukier, aż będą gładkie.
Dodaj śmietanę, skórkę z limonki, wanilię i sól.
Dodaj jajka, jedno po drugim, mieszając na niskich obrotach, aż się połączą. Zeskrob miskę i mieszaj przez kolejne 30 sekund.
Wlej mieszankę sernika do ostudzonego spodu.
Piecz przez 55-65 minut, aż środek będzie ledwo drgał po uderzeniu.
Ostudź na kratce przez 10-15 minut, a następnie poluzuj brzegi nożem.
Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej i wstaw do lodówki na noc.
3 Przygotuj nadzienie ananasowe:
W małym rondelku podgrzej cukier i 2 łyżki wody, aż do wrzenia. Mieszaj od czasu do czasu.
Gotuj przez 2 minuty, a następnie zdejmij z ognia.
Dodaj ananasa, sok z limonki i skórkę.
W małej misce wymieszaj mąkę kukurydzianą z pozostałymi 2 łyżkami wody. Dodaj do mieszanki ananasowej.
Gotuj na średnim ogniu, stale mieszając, aż zgęstnieje, około 6 minut.
Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
4 Złóż:
Rozłóż ostudzone nadzienie ananasowe na serniku.
Udekoruj bitą śmietaną i posyp skórką z limonki.
Podawaj schłodzone i ciesz się
