Przygotowanie
1. Marynowanie schabu:
Schab dokładnie myjemy i osuszamy. Następnie przygotowujemy mieszankę przypraw: sól, pieprz, ostrą i wędzoną paprykę mieszamy ze sobą. Taką mieszanką dokładnie nacieramy mięso z każdej strony. Schab przekładamy do miski, zakrywamy folią aluminiową i odstawiamy do lodówki na co najmniej 12 godzin . Jeśli chcesz uzyskać bardziej intensywny smak, możesz zostawić mięso na 24 godziny .
2. Przygotowanie wywaru:
Po upływie czasu marynowania, cebulę kroimy w plastry, a ząbki czosnku rozgniatamy nożem. Do dużego garnka wlewamy wodę i mleko, dodajemy masło, czosnek, cebulę, liście laurowe i ziele angielskie. Całość zagotowujemy.
3. Gotowanie schabu:
Do gotującego się mleka wkładamy schab. Mięso gotujemy na wolnym ogniu przez około godzinę , odwracając je w połowie gotowania na drugą stronę. Po tym czasie garnek nakrywamy pokrywką i pozostawiamy schab w mleku, aż całkowicie wystygnie – zajmie to około 5 godzin . Długie stygnięcie sprawia, że mięso staje się jeszcze bardziej soczyste i aromatyczne.
Dodatkowe wskazówki:
Jeśli chcesz nadać schabowi jeszcze większą miękkość i charakterystyczny różowy kolor, możesz użyć soli peklowanej . W takim przypadku zaleca się marynowanie mięsa przez 48 godzin , aby osiągnąć najlepsze rezultaty.
Gotowy schab możesz podawać na różne sposoby:
- jako główny składnik obiadu z dodatkiem kaszy, ziemniaków lub ulubionej surówki,
- w formie plasterków na kanapki, zwłaszcza w połączeniu z chrupiącym chlebem i świeżą sałatą.
Podsumowanie
Schab gotowany w mleku to przykład dania, które łączy w sobie prostotę przygotowania z niezwykłym smakiem. Dzięki marynowaniu i powolnemu gotowaniu w mleku, mięso staje się delikatne, soczyste i pełne aromatu. To idealne rozwiązanie dla osób, które chcą uniknąć konserwantów i innych dodatków zawartych w przetworzonych wędlinach. Wypróbuj ten przepis już dziś i przekonaj się, jak łatwo można przyrządzić pyszne, zdrowe mięso, które zadowoli całą rodzinę! 🍴✨
Smacznego!
