Przygotowanie:
1. Przygotowanie ryżu:
Zaczynamy od przepłukania ryżu na sitku pod zimną wodą, aby pozbyć się nadmiaru skrobi. W garnku zagotowujemy mleko z wodą, dodając 3 łyżki cukru oraz cukier waniliowy. Gdy mleko zacznie się gotować, wsypujemy ryż, mieszamy i gotujemy na małym ogniu przez około 20 minut , aż ryż będzie miękki. Po ugotowaniu przykrywamy garnek pokrywką, a następnie owijamy go ręcznikiem lub kocem i odstawiamy na bok, aby ryż “odpoczął” i nabrał idealnej konsystencji.
2. Przygotowanie masy jabłkowej:
Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Na patelni roztapiamy masło, dodajemy cukier i smażymy przez chwilę, aż cukier lekko zacznie się karmelizować. Następnie wrzucamy starte jabłka i dodajemy sok z cytryny. Mieszamy i smażymy kilka minut, aż jabłka będą miękkie. Na końcu dodajemy cynamon, mieszamy i wyłączamy patelnię.
3. Układanie warstw:
Żaroodporne naczynie smarujemy masłem. Wykładamy na dno połowę ugotowanego ryżu, wygładzamy go. Na ryż układamy podsmażone jabłka, a następnie nakładamy drugą warstwę ryżu, również ją wygładzając.
4. Przygotowanie bezowej pierzynki:
Białka ubijamy na sztywno, stopniowo dodając cukier. Ucieramy jeszcze przez chwilę, aby masa była gładka i błyszcząca. Bezową masę nakładamy równomiernie na ryż, rozsmarowując ją po całej powierzchni.
5. Pieczenie:
Naczynie wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C i pieczemy przez około 20–30 minut , aż beza stanie się złocista i lekko chrupiąca.
