Wstęp
Sernik karmelowy to wyśmienita gratka dla miłośników deserów. Ten przysmak łączy w sobie bogatą, aksamitną konsystencję sernika ze słodkim, maślanym smakiem karmelu, tworząc luksusowy i rozgrzewający deser. Niezależnie od tego, czy świętujesz specjalną okazję, czy po prostu masz ochotę na coś słodkiego, ten sernik na pewno Cię zaspokoi.
Sernik od dawna jest ulubionym deserem wielu osób, i to z ważnego powodu. Jego gładka, kremowa konsystencja i bogaty smak sprawiają, że jest to wyjątkowy deser. W połączeniu z karmelem sernik osiąga nowe szczyty pyszności. Karmel dodaje słodyczy i złożoności, które doskonale uzupełniają pikantny nadzienie z serka śmietankowego.
Ten deser jest nie tylko pyszny, ale i zachwyca wyglądem. Złoty sos karmelowy polany na kremowym serniku tworzy piękny kontrast, który z pewnością zrobi wrażenie na Twoich gościach. To deser, który wygląda równie dobrze, jak smakuje, dzięki czemu stanowi idealną ozdobę każdego stołu ze słodkościami.
Jedną z najlepszych cech sernika karmelowego jest to, że można go przygotować wcześniej, dzięki czemu można skupić się na innych aspektach posiłku lub uroczystości. Sernik potrzebuje czasu, aby ostygnąć i stężeć, co oznacza, że możesz go przygotować dzień wcześniej i po prostu dodać ostatnie szlify przed podaniem.
Warto również spróbować podstawy tego sernika. Przygotowane z pokruszonych herbatników graham lub ciasteczek Digestive, stanowi pyszną, chrupiącą bazę, która pięknie kontrastuje z miękkim nadzieniem. Dodanie szczypty cynamonu lub gałki muszkatołowej może dodatkowo wzmocnić smak.
Przygotowanie sernika może wydawać się trudne, ale ten przepis dzieli go na proste kroki, z którymi poradzi sobie nawet początkujący piekarz. Dzięki odrobinie cierpliwości i dbałości o szczegóły możesz stworzyć deser, który będzie mógł konkurować z deserami z najlepszych piekarni.
Niezależnie od tego, czy jesteś koneserem serników, czy dopiero zaczynasz przygodę z pieczeniem, sernik karmelowy to deser, który doceni każdy. Połączenie intensywnych smaków, kremowej konsystencji i zaskakującego podania sprawia, że jest to przepis, którego nie można przegapić – zrobi on niezapomniane wrażenie na każdym, kto go spróbuje.
Składniki
1 1/2 szklanki pokruszonych ciasteczek graham lub herbatników Digestive
1/4 szklanki cukru granulowanego
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu (opcjonalnie)
1/2 szklanki niesolonego masła, roztopionego
3 opakowania (po 8 uncji każde) serka śmietankowego, zmiękczonego
1 szklanka cukru granulowanego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3 duże jajka
1/2 szklanki kwaśnej śmietany
1/2 szklanki śmietanki kremówki
1 szklanka sosu karmelowego, plus dodatkowa porcja do polania
Instrukcje
Aby kontynuować czytanie, przewiń w dół i kliknij “Następny→”👇
Rozgrzej piekarnik do 160°C (325°F). Nasmaruj tłuszczem formę o średnicy 9 cali i odstaw.
W średniej misce wymieszaj pokruszone ciasteczka graham, 1/4 szklanki cukru, mielony cynamon (jeśli używasz) i roztopione masło. Mieszaj, aż okruchy będą równomiernie zwilżone.
Wyłóż równomiernie mieszankę kruszonki na dno przygotowanej formy do pieczenia, aby utworzyć spód. Za pomocą dna miarki dokładnie wciśnij okruszki na miejsce. Piecz ciasto przez 10 minut, a następnie odstaw do ostygnięcia.
W dużej misce ubij miękki serek śmietankowy, aż będzie gładki i kremowy. Stopniowo dodawaj 1 szklankę cukru i ubijaj, aż składniki dobrze się połączą.
Dodaj ekstrakt waniliowy i jajka – jedno po drugim – dobrze ubijając po dodaniu każdego z nich. Zanim dodasz kolejne jajko, upewnij się, że każde zostało dokładnie wymieszane.
Wymieszaj śmietanę ze śmietaną kremówką, mieszając, aż mieszanina będzie gładka i całkowicie połączona. Uważaj, żeby nie mieszać zbyt długo, bo może to spowodować wprowadzenie do ciasta zbyt dużej ilości powietrza.
Wylej połowę mieszanki serowej na ostudzony spód w tortownicy. Skrop mieszankę serka śmietankowego połową sosu karmelowego.
Wlej pozostałą mieszankę serka śmietankowego na warstwę karmelową i równomiernie ją rozprowadź. Skropić resztą sosu karmelowego.
Piecz sernik w nagrzanym piekarniku przez 55–60 minut, lub do momentu, aż środek będzie gotowy, a brzegi lekko zrumienione. Wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami przez 1 godzinę, aż do ostygnięcia.
Wyjmij sernik z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Po ostygnięciu wstaw sernik do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na całą noc przed podaniem.
Jak to zrobić
Zacznij od przygotowania ciasta. Rozdrobnij herbatniki graham lub ciasteczka Digestive na drobne okruszki za pomocą robota kuchennego lub wałka do ciasta. Wymieszaj okruszki z cukrem granulowanym, mielonym cynamonem (jeśli używasz) i roztopionym masłem. Mieszaj, aż okruchy będą równomiernie zwilżone.
Równomiernie wciśnij mieszankę kruszonkową na dno natłuszczonej formy o średnicy 23 cm (9 cali). Za pomocą dna miarki dokładnie dociśnij okruszki, aby uzyskać równą warstwę.
Piecz ciasto w nagrzanym piekarniku do 160°C (325°F) przez 10 minut. Krok ten pomaga ciastu stężeć i zapobiega jego rozmiękczeniu po dodaniu nadzienia. Odstaw ciasto do wystygnięcia, a w tym czasie przygotuj nadzienie.
W dużej misce ubij miękki serek śmietankowy, aż będzie gładki i kremowy. Stopniowo dodawaj cukier granulowany, cały czas ubijając, aż składniki dobrze się połączą i mieszanina stanie się jednorodna.
Do mieszanki serka śmietankowego dodawaj ekstrakt waniliowy i jajka (po jednym). Dobrze ubijaj po dodaniu każdego jajka, upewniając się, że każde zostało całkowicie wymieszane przed dodaniem kolejnego. Pomaga to uzyskać gładkie, równomierne wypełnienie.
Wymieszaj śmietanę ze śmietaną kremówką, mieszając, aż mieszanina będzie gładka i całkowicie połączona. Uważaj, żeby nie mieszać zbyt długo, ponieważ może to spowodować wprowadzenie do ciasta zbyt dużej ilości powietrza, co może spowodować pęknięcie sernika.
Wylej połowę mieszanki serowej na ostudzony spód w tortownicy. Skrop mieszankę serka śmietankowego połową sosu karmelowego, tworząc zawijasy, dzięki którym uzyskasz marmurkowy efekt.
Wlej pozostałą mieszankę serka śmietankowego na warstwę karmelową i równomiernie ją rozprowadź. Skropić resztą sosu karmelowego, jeśli chcesz, by całość przypominała spirale.
Piecz sernik w nagrzanym piekarniku przez 55–60 minut, lub do momentu, aż środek będzie gotowy, a brzegi lekko zrumienione. Unikaj otwierania drzwi piekarnika podczas pieczenia, ponieważ może to spowodować pęknięcie sernika.
Wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami przez 1 godzinę, aż do ostygnięcia. Delikatny proces chłodzenia pomaga zapobiec pękaniu powierzchni sernika. Po ostygnięciu wstaw sernik do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na całą noc przed podaniem.
Porady
