Filety z kurczaka przekrój na pół wzdłuż i rozbij na cienkie płaty. Oprósz je solą i pieprzem.
Na każdy płat mięsa połóż plaster szynki i sera.
Zawiń ciasno w roladkę, zakładając boki do środka, by ser nie wypłynął.
Panieruj roladki kolejno w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej.
Na patelni rozgrzej olej. Smaż roladki po ok. 5–6 minut z każdej strony, aż będą rumiane i gotowe w środku.
Odsącz na ręczniku papierowym i podawaj na ciepło z ulubionymi dodatkami.
Zamienniki
Nie masz wszystkich składników? Oto co możesz podmienić:
Ser: użyj mozzarelli, edama lub nawet camemberta dla bardziej wyrazistego smaku.
Szynka: sprawdzi się też indyjska, gotowana, a nawet wędzona pierś z kurczaka.
Bułka tarta: możesz zastąpić panko lub zmielonymi płatkami kukurydzianymi.
Wariacje
Masz ochotę na coś innego? Wypróbuj te opcje:
Z dodatkiem szpinaku lub suszonych pomidorów w środku.
W wersji pieczonej – zamiast smażenia, piecz roladki 25 minut w 190°C.
Z serem pleśniowym – dla wyrazistego smaku i kremowej konsystencji.
Sprzęt
Do przygotowania cordon bleu przyda się:
Deska do krojenia i nóż
Tłuczek do mięsa
Miska na jajko
Patelnia z grubym dnem
Ręcznik papierowy do odsączania
Przechowywanie
Jeśli zostaną roladki, można je:
Przechowywać w lodówce do 2 dni, w zamkniętym pojemniku
Podgrzewać w piekarniku (ok. 10 minut w 180°C) lub na patelni
Zamrozić – najlepiej surowe, po panierowaniu. Rozmrażać bezpośrednio przed smażeniem
