Następnie zawiń je w czystą ściereczkę i pocieraj, aby usunąć skórkę. Pokrój je na drobniejsze kawałki, ale nie za drobno – kawałki powinny być wyczuwalne w truflach.
Przygotowanie czekolady:
W rondlu rozpuść gorzką czekoladę z masłem na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masa będzie gładka. Dodaj łyżeczkę wanilii i szczyptę soli, a następnie dodaj mielone orzechy laskowe oraz połowę pokrojonych orzechów.
Formowanie trufli:
Z gotowej masy formuj małe kulki, wielkości orzecha włoskiego, starając się, aby były zwarte i równe. Umieść je na tacy lub blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Pokrycie białą czekoladą:
Rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej lub mikrofalówce. Następnie zamocz każdą kulkę w białej czekoladzie, a potem obtocz w pozostałych orzechach laskowych lub w kakao, zależnie od preferencji.
Chłodzenie:
Przełóż trufle do lodówki na co najmniej godzinę, aby czekolada stwardniała, a trufle nabrały odpowiedniej konsystencji.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Rochers Gourmands najlepiej serwować schłodzone, ale w temperaturze pokojowej, aby czekolada nabrała odpowiedniej miękkości. Można je podać na eleganckich talerzach do kawy lub jako prezent w ozdobnym pudełku.
Przechowywanie: Trufle przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce przez 5-7 dni. Można je także zamrozić, aby cieszyć się nimi dłużej – wystarczy wyciągnąć je z zamrażarki i poczekać kilka minut przed podaniem.
Warianty:
Trufle z dodatkiem alkoholu: Możesz dodać do masy truflowej łyżeczkę likieru orzechowego (np. Frangelico) lub rumu, aby nadać truflom bardziej wyrafinowanego smaku.
Trufle w białej czekoladzie: Zamiast gorzkiej czekolady, użyj białej czekolady do formowania trufli. Doda to delikatnej słodyczy i jeszcze bardziej kremowej konsystencji.
Trufle z suszonymi owocami: W masie czekoladowej możesz dodać drobno pokrojone suszone owoce, takie jak żurawina, morele lub figi, co wzbogaci smak trufli i doda im ciekawego akcentu.
