Rafaello migdałowe wg Siostry Anastazji – ciasto, które naprawi dzień jednym kęsem 🍰🥥
Szukasz deseru idealnego na każdą okazję , który smakuje jak prawdziwe cudo i nie wymaga wielkiego nakładu pracy? Rafaello migdałowe wg Siostry Anastazji to właśnie taki przepis – zielona nuta świeżości kokosu , kwapiący zapach ajerkoniaka , a wszystko to przełożone pyszną, kremową masą tworzą niepowtarzalny zestaw . Idealne jako podwieczorek rodzinny , ale też świetnie sprawdzi się jako świąteczny poczęstunek dla gości .
To danie, które wygląda efektownie, a gotowe bez paniry – wystarczy tylko drewniana łyżka, mikser i odrobina cierpliwości przy pieczeniu!
Składniki (forma 21×32 cm):
Na biszkopt:
- 8 dużych jajek (w temperaturze pokojowej – dla lepszego sklejenia masy)
- 1⅓ szklanki drobnego cukru pudru (lub agawy owocowej – dla lżejszego profilu smakowego)
- 4 łyżki oleju roślinnego (np. lnianego lub kokosowego – dla naturalnego aromatu)
- 2 łyżki zimnej wody (do równowagi masy – możesz użyć mleka kokosowego – dla głębszej soczystości)
- 1½ szklanki mąki pszennej tortowej (można zastąpić mąką kukurydzianą – dla opcji wege)
- 1½ łyżeczki proszku do pieczenia (do puszystości i równomierności)
📌 Gotowy biszkopt może być również wykonany z 6 jajek , jeśli chcesz mieć cieńszy blat i więcej masy – dzięki temu łatwiej będzie go układać i podawać.
Na masę budyniowo-adwerową:
- 500 ml mleka (możesz użyć mleka kokosowego – dla intensywniejszego kokosowego smaku)
- 2 opakowania budyniu śmietankowego (bez cukru – dla naturalnego profilu smakowego)
- 4 łyżki cukru pudru (opcjonalnie – możesz dodać miód owocowy – dla głębszej słodyczy)
- ⅔ szklanki ajerkoniaka (lub likieru bananowego – dla intensywniejszego profilu aromatu)
- 100 g wiórków kokosowych (dla chrupkości i naturalnego wykończenia)
- 100 g płatków migdałowych (dla smaku migdałowego i tekstury – możesz użyć orzechów laskowych)
- 300 g miękkiego masła (lub jogurtu greckiego light – dla lżejszego wykończeniu)
Na karmelizowany kokos na wierzch:
- 100 g wiórków kokosowych (dobrze wysuszonych – dla ładniejszego rumienienia)
- 1 łyżka masła (lub oliwy – dla roślinnej wersji)
- 1 łyżka cukru pudru (lub bakali – dla naturalnej słodyczy)
Krok po kroku – jak zrobić pyszne Rafaello migdałowe wg Siostry Anastazji 🍯👩🍳👨🍳
🔹 1. Biszkopt – początek cudu
W misce miksera ubij białka na sztywno – stopniowo dodawaj cukier puder, by masa była błyszcząca i stabilna.
Następnie dodaj żółtka jedno po drugim – dokładnie wymieszaj „od dołu do góry”.
Dodaj olej i zimną wodę – powoli, by masa się nie rozwarstwiła.
Na koniec wprowadź przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia – dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką.
📌 Wskazówka: Jeśli masa jest za gęsta – dodaj odrobinę mleka kokosowego – uzyskasz piękny, kremowy profil.
Gotową masę przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia – dokładnie wyrównaj powierzchnię.
Piec przez około 35–40 minut w 180°C , aż masa dobrze się utrwali i zrobi się złotobrązowa.
Gdy gotowe, ostudź całość – najlepiej na kratce kuchennym przez godzinę – dzięki temu łatwiej będzie je pokroić.
Pokrój ostrym nożem – najlepiej mokrym lub ogrzanym w gorącej wodzie.
Podawaj jeszcze ciepłe – najlepszy smak pojawia się po 10 minutach w temp. pokojowej .
🔹 2. Masa budyniowo-ajerkoniakowa – dusza wszystkiego
W osobnej misce rozrabiaj:
- mleko
- proszek budyniowy
- oraz cukier – do momentu uzyskania gładkiej mieszaniny
Resztę mleka zagotuj – powoli dodaj mieszankę budyniową, cały czas mieszając, by nie osmalili się grudki.
Zdejmij z ognia i pozwalaj schłodnić – dokładnie wymieszaj z miękkim masłem, a następnie stopniowo dodaj ajerkoniak.
🔹 Dla dzieci: usuń alkohol i użyj więcej owoców – np. świeże maliny na wierzch.
🔹 Dla dorosłych: spróbuj dodać garść śliwkowego likieru owocowego lub waniliny – podkręci działanie na maxa!
🔹 Wege opcja: zrób sos z białka lnianego i jogurtu kokosowego – uzyskasz równie dobry efekt.
Gotową masę podziel na dwie porcje – jedną z wiórkami kokosowymi, drugą z płatkami migdałowymi.
Umieść całość na lodówce – najlepiej na noc – dzięki temu masa dobrze się utrwali i łatwiej będzie go pokroić.
