Krok 1: Przygotowanie masy
W dużej misce dokładnie wymieszaj kefir, jajka, cukier oraz cukier waniliowy, aż powstanie jednolita, gładka masa.
W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Mieszaj, aby składniki dobrze się połączyły.
Stopniowo dodawaj suchą mieszankę do mokrej, mieszając delikatnie rózgą lub łyżką, aż do uzyskania gładkiego ciasta. Nie musi być idealnie gładkie — drobne grudki są dopuszczalne.
Krok 2: Dodanie jabłek
Dodaj do ciasta pokrojone jabłka i delikatnie wymieszaj, by równomiernie rozprowadził się po całej masie.
Krok 3: Smażenie racuchów
Na dużej patelni rozgrzej odrobinę oleju (najlepiej rzepakowego lub kokosowego). Gdy jest gorący, porcjami (około łyżki pełnej) nakładaj ciasto na patelnię, zostawiając trochę miejsca między racuchami.
Smaż na średnim ogniu około 2–3 minut z każdej strony, aż staną się ładnie złote i chrupiące na brzegach.
Krok 4: Odcedzanie i podawanie
Gotowe racuchy odkładaj na papierowy ręcznik, by usunąć zbędną oliwę. Podawaj ciepłe, posypane cukrem pudrem, z bitą śmietaną, jogurtem lub ulubionym dżemem.
💡 Porady końcowe
- Racuchy najlepiej smakują świeżo upieczone, ale można je też podgrzać w piekarniku lub tosterze.
- Jeśli chcesz bardziej intensywnego smaku jabłkowego, możesz dodać odrobinę cynamonu do ciasta.
- W razie potrzeby możesz zwiększyć ilość jabłek lub użyć innych owoców, np. gruszek lub bananów.
✅ Podsumowanie
Racuchy na kefirze to prawdziwa klasyka polskiej kuchni, odświeżona nowoczesnym podejściem. Dzięki kefirowi są wyjątkowo puszyste i lekko kwaśne, co świetnie komponuje się z naturalną słodyczą jabłek. To szybki, prosty i smaczny sposób na urozmaicenie śniadania czy podwieczorka.
Smacznego, owocnych decyzji i kulinarnej mądrości! 🌿🍎
Zachęcam Cię do wypróbowania tego przepisu – może on stać się Twoim nowym ulubioncem. 💚
