Krok 2: Ciasto drożdżowe
Przesiej mąkę przez sito do dużej miski. Dodaj:
- resztę cukru,
- sól,
- oraz olejek waniliowy (opcjonalnie).
Do tej samej miski wrzuć:
- rozpuszczone i wystudzone masło ,
- jajka ,
- resztę ciepłego mleka ,
- oraz rozczyn drożdżowy .
Wyrabiaj ręcznie lub za pomocą miksera łopatkowego, aż ciasto będzie elastyczne i nieco wilgotne, ale nie przywierające do palców.
Nakryj miskę ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 45 minut , aż masa się podwoi.
Krok 3: Smażenie racuchów
W garnku lub patelni rozgrzej około 1,5 cm oleju roślinnego – nie musisz go zalewać, wystarczy tyle, by racuchy były delikatnie smażone z dwóch stron.
Małą łyżką nabieraj porcji ciasta, wcześniej zamoczoną w oleju , by masa nie przywarła. Delikatnie wrzucaj na patelnię i formuj płaskie placki.
Smaż przez 10 minut po jednej stronie , następnie obróć i kontynuuj smażenie przez kolejne 5–6 minut , aż będą złoto-brązowe.
Odstaw i przełóż na papierowy ręcznik, by usunąć nadmiar tłuszczu.
Krok 4: Wykończenie
Tuż przed podaniem posyp racuchy cukrem pudrem – możesz też użyć domowego dżemu, bitą śmietankę lub polewę czekoladową.
Podawaj ciepłe – najlepiej z filiżanką świeżej herbaty lub kawy.
Dlaczego ten przepis działa?
To idealne połączenie:
- Ciasta drożdżowego – naturalnie napowietrzone, samo w sobie pyszne.
- Masła i waniliny – pogłębiają smak i dodają bogactwa.
- Cukru i mleka – tworzą lekką, ale stabilną bazę.
- Wódki lub spirytusu – sprawia, że ciasto jest jeszcze bardziej puszyste i miękkie.
- Prostej techniki – każdy może zrobić to nawet za pierwszym razem.
Wersje i opcje dostosowania
- Bez laktozy: Użyj roślinnego mleka i margaryny.
- Wege wersja: Zamień jajka na jogurt kokosowy + nasiona lniane.
- Z innym smakiem: Możesz dodać kakao, startą czekoladę lub bakalie owocowe.
- Fit wersja: Zrób ciasto na jogurcie greckim i ogranicz ilość cukru pudru.
Jak podawać i przechowywać?
Podawaj ciepłe – najlepiej z filiżanką świeżej herbaty lub kawy.
- Przechowywanie: W szczelnym pudełku przez 2–3 dni – można dogrzać w piekarniku lub mikrofali.
- Zamrażanie: Świetnie się mrożą – wystarczy podsmażyć ponownie.
- Na wynos: Zapakuj do termosówki – idealny lunch na biurko.
Porady kulinarne
- Upewnij się, że mleko jest ciepłe, ale nie gorące – inaczej zabijesz drożdże!
- Dla intensywniejszego smaku – dodaj odrobinę cytryny lub likieru owocowego.
- Jeśli boisz się spalenia – smaż na średnim ogniu i regularnie obracaj racucha.
- Do precyzyjnego smażenia użyj łyżeczki i drugiej łyżki do obracania – unikaj palców!
Często zadawane pytania (FAQ)
Q: Czy mogę zrobić te racuchy bez jajek?
A: Tak! Możesz użyć jogurtu kokosowego lub nasion lnianych – efekt będzie inny, ale równie dobry.
Q: Co zrobić, jeśli masa jest zbyt gęsta?
A: Dodaj odrobinę ciepłego mleka – powinna być lekko grudkowata, ale nie ciekła.
Q: Jak sprawdzić temperaturę oleju?
A: Wrzuć kostkę chleba – jeśli pofruktycznie opada i rusza się ku górze, temperatura jest dobra.
Q: Czy da się zrobić to bez drożdży?
A: Tak! Spróbuj wersji na proszek do pieczenia – masa będzie bardziej zbliżona do naleśników, ale równie smaczna.
Podsumowanie – racuchy drożdżowe to więcej niż tylko słodka przekąska 🍯🍩
Te racuchy drożdżowe to prawdziwe uczucie domowego ciepła i pasji do pieczenia. Lekkośliźgowa struktura, naturalna słodycz i chrupiący wierzch tworzą coś więcej niż tylko smak – domowy rytuał sycenia i komfortu .
Smacznego i owocnych kuchennych inspiracji! 🌿
Zachęcam Cię do wypróbowania – to właśnie taki przepis, który zostaje powtórzony raz po raz. 💚
Nie musisz mieć wielkiego doświadczenia, by poczuć różnicę – wystarczy kilka prostych składników i odrobina ochoty!
