Przygotowanie kruchego ciasta: Wymieszaj mąkę, kakao i proszek do pieczenia, dodaj zimne masło, żółtka oraz cukier. Zagnieć ciasto, podziel na dwie części i schładzaj w lodówce przez godzinę.
Przygotowanie masy serowej: Ser przemiel 2-3 razy. Białka ubij z solą na sztywną pianę, dodaj sok z cytryny. Żółtka utrzyj z cukrem, dodaj ser, budyń i delikatnie wymieszaj z ubitymi białkami.
Podpiekanie spodu: Rozwałkuj jedną część kruchego ciasta i wyłóż na dno blaszki. Nakłuj widelcem i piecz w 180°C przez 10-15 minut.
Pieczenie sernika: Na podpieczony spód wylej masę serową, a drugą część ciasta zetrzyj na tarce i posyp równomiernie wierzch. Piecz około 60 minut w 180°C. Wstaw naczynie z wodą do piekarnika, aby masa serowa była wilgotna.
Chłodzenie: Pozostaw sernik w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami do ostygnięcia. Przed podaniem posyp cukrem pudrem lub polej lukrem.
💡 Porady
Ciasto można wzbogacić bakaliami, np. rodzynkami lub orzechami.
Dla mocniejszego smaku kakaowego, zwiększ ilość kakao w kruchym cieście.
Do masy serowej można dodać startą skórkę z pomarańczy dla cytrusowego aromatu.
