Krok 1: Ciasto bazowe
W misce dokładnie zmiksuj margarynę z żółtkami, cukrem, mąką i proszkiem do pieczenia. Uzyskana masa powinna być jednolita i lekko płynna – nie martw się, że jej mało; wystarczy cieńko wyłożyć nią całą blaszkę , ponieważ będzie ona stanowiła jedynie subtelne dno sernika.
Blaszkę o wymiarach 22×35 cm lub 25×40 cm dobrze wysmaruj tłuszczem lub wyłóż papierem do pieczenia. Rozprowadź ciasto po całej powierzchni i gotuj jako pierwszy etap pieczenia – w nagrzanym piekarniku (170°C ) przez kilka minut, aż zacznie się lekko rumienić.
Krok 2: Masa serowa
W osobnej misce ucier żółtka z cukrem waniliowym, aż masa stanie się puszysta i jasna. Stopniowo dodawaj ser z wiaderka, mieszając dokładnie mikserem.
Następnie dodaj kolejno:
- budynie śmietankowe
- olej roślinny
- mleko
Miksuj wszystko do momentu uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Gotowa masa powinna być kremowa i bardzo delikatna.
Krok 3: Piana z białek
W dużej, czystej misce ubij 10 białek (4 z ciasta i 6 z masy serowej) ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce , dodawaj cukier, cały czas mikserując, aż do momentu, gdy piana stanie się ciężka, błyszcząca i gładka – cukier musi się całkowicie rozpuścić.
Uważaj, aby nie doprowadzić do przeubicia piany – kluczem jest tu czas i ostrożność!
Krok 4: Łączenie masy serowej z pianą
Delikatnie, łyżką lub szpatułką, wymieszaj masę serową z pianą z białek. Robisz to powoli i z dużą uwagą , by nie zapadła się piana. Efekt końcowy to jednolita, puszysta masa, która sprawi Wam wiele radości!
Krok 5: Pieczenie
Masę serową rozłóż równo na upieczonej bazie ciastowej. Wstaw do nagrzanego piekarnika (170°C, grzanie góra-dół ) i piecz około 55–60 minut .
❗️WAŻNE: Podczas pieczenia nie otwieraj drzwiczek ani nie zaglądaj – może to spowodować zapadnięcie się masy.
Po upływie czasu wyłącz piekarnik i zostaw sernik w środku do całkowitego ostygnięcia . Dzięki temu masa ustali się i nie osiądzie gwałtownie.
Krok 6: Chłodzenie i porcjowanie
Gotowy sernik najlepiej przechowuj przez całą noc w lodówce – dzięki temu łatwiej się będzie kroił i nabierze pełni smaku.
Porady i Triki
✔️ Dla bardziej aromatycznej masy: Możesz dodać odrobinę skórki cytrynowej lub ekstraktu rumowego.
✔️ Chcesz wersję bogatszą? Dodaj garść posiekanych orzechów lub kakao do masy serowej.
✔️ Nie używaj zbyt chłodnego sera – temperatura ma znaczenie przy miksowaniu masy.
✔️ Zawsze używaj świeżych białek – są one kluczowe dla puszystości masy.
Podsumowanie – Sernik, który każdy pokocha
Piankowy sernik z serem z wiaderka to nie tylko estetyczny deser, ale i prawdziwa uczta dla smaku. Lekka, powietrzna konsystencja, idealna słodycz i soczystość sprawiają, że każdy kęs tego sernika trafia prosto w serce. A dzięki prostemu przepisowi i dostępnej technice możesz go przygotować nawet za pierwszym razem!
Smacznego i owocnych noworocznych poczęstunków! 🇵🇱🍰✨
Smakuj swojego pierwszego sernika w roku z dumą – bo ten naprawdę Ci się uda!
