Przygotuj Tangzhong
W małym rondelku wymieszaj mąkę, wodę i mleko. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje do gładkiej pasty (około 2–3 minut). Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Tangzhong to tajemnica puszystości naszych bułeczek, więc warto dokładnie wykonać ten krok.
Przygotuj ciasto
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, drożdże i sól. Dodaj ciepłe mleko, jajko i schłodzony tangzhong. Wymieszaj wszystko razem, aż powstanie puszyste ciasto. Początkowo może ono być lepkie, ale nie martw się – to normalne.
Zagnieć ciasto
Dodaj zmiękczone masło i zagniataj przez 10 minut ręcznie lub 6–8 minut w mikserze z hakiem do ciasta. Ciasto powinno być miękkie, elastyczne i lekko klejące, ale nie lepkie. To kluczowy moment, który decyduje o jakości końcowej bułeczki.
Pierwsze wyrastanie
Umieść ciasto w lekko natłuszczonej misce. Przykryj ściereczką lub folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość (około 1 do 1,5 godziny). Patrz, jak ciasto rośnie – to widoczny dowód aktywności drożdży!
Uformuj bułki
Uderz ciasto, aby uwolnić powietrze. Podziel ciasto na 15–20 równych kawałków. Uformuj każdy kawałek w kulkę i ułóż je w natłuszczonej formie do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy między poszczególnymi bułeczkami. Formowanie kulistych kształtów sprawia, że bułeczki będą wyglądać apetycznie po upieczeniu.
Drugie wyrastanie
Przykryj ponownie i odstaw do wyrośnięcia na 30–45 minut, aż bułki napęcznieją i będą się ze sobą stykać. Drugie wyrastanie zapewnia im wyjątkową puszystość.
Pieczenie bułek
Rozgrzej piekarnik do 350°F (180°C). Posmaruj wierzch bułek roztrzepanym jajkiem i posyp sezamem (opcjonalnie). Piecz przez 20–25 minut, aż będą złocistobrązowe. Ich piękny kolor i delikatny zapach z pewnością pobudzą Twoje zmysły.
Ostudź i podaj
Pozostaw bułeczki do lekkiego ostygnięcia. Te bułeczki są pyszne na ciepło i niesamowicie miękkie! Idealnie sprawdzą się zarówno jako samodzielny przekąska, jak i w połączeniu z masłem, dżemem czy ulubionymi dodatkami.
Podsumowanie
Ten przepis na puszyste bułeczki mleczne to doskonały wybór dla miłośników domowego pieczenia. Dzięki technice Tangzhong uzyskasz niezwykle miękkie i aromatyczne bułeczki, które zachowują świeżość nawet przez kilka dni. Ich złocisty kolor, delikatna skórka i elastyczne wnętrze sprawią, że staną się ulubionym elementem Twojego stołu. Wypróbuj ten przepis i przekonaj się, jak prosto można stworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieło. Smacznego! 🍞✨
