Przygotuj krem cytrynowy:
Podgrzej mleko i skórkę cytrynową:
Podgrzej 1/2 litra mleka ze skórką z 1 cytryny, aż będzie gorące, ale nie gotuj.
Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej, aby w mleku nadano aromatu cytrynowego.
Wymieszaj jajka i cukier:
W misce wymieszaj 2 jajka, 120 gramów cukru i 10 gramów cukru waniliowego, aż dobrze się połączą.
Dodaj skrobię kukurydzianą:
Dodaj 50 gramów skrobi kukurydzianej do masy jajecznej i mieszaj, aż masa będzie gładka.
Ugotuj śmietanę:
Powoli dodawaj schłodzoną mieszankę mleczną do masy jajecznej, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek.
Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż mieszanina zgęstnieje.
Gdy zgęstnieje, zdjąć z ognia i ostudzić.
Przygotowanie ciasta parzonego:
Płynne składniki podgrzać:
W rondelku wymieszać 100 ml wody, 100 ml mleka, 80 g masła, szczyptę soli i 1 łyżeczkę cukru. Podgrzewaj, aż masło całkowicie się rozpuści.
Dodaj mąkę:
Dodaj 120 gramów mąki do rondla i gotuj na średnim ogniu przez 2 minuty, ciągle mieszając, aż ciasto zacznie odchodzić od brzegów patelni i uformuje gładką kulę.
Pozostawić do ostygnięcia i dodać jajka:
Pozostawić mieszaninę do ostygnięcia na 5 minut.
Dodawaj jajka, jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym dodaniu, aż ciasto będzie gładkie i będzie miało konsystencję, która powoli odchodzi od łyżki. W zależności od wielkości jaj możesz potrzebować 3-4 jaja.
Ugotuj ciasto parzone:
