Przygotowanie:
Krok 1: Przygotowanie ciasta
W dużej misce wymieszaj 420 g mąki, 50 g cukru, 8 g cukru waniliowego i szczyptę soli. Dobrze wymieszaj składniki.
W osobnej misce wymieszaj 2 jajka i 50 ml oleju słonecznikowego. Dodaj tę mieszaninę do mieszanki mąki i mieszaj, aż powstanie ciasto. Następnie dodaj 10 g proszku do pieczenia i delikatnie ugniataj, aż masa będzie gładka. Zawiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na 20 minut.
Krok 2: Przygotowanie nadzienia jabłkowego
Na patelni na średnim ogniu rozpuść 1 łyżkę masła.
Dodaj pokrojone w kostkę jabłka i posyp 2 łyżkami cukru. Gotuj około 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż jabłka zmiękną i lekko skarmelizują się.
Zdejmij z ognia i dodaj 1 łyżkę dżemu. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
Krok 3: Formowanie empanad
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F) i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj schłodzone ciasto na grubość około 1/8 cala.
Za pomocą okrągłej foremki do ciasta lub szklanki wycinaj koła z ciasta (o średnicy około 10 cm).
Na środek każdego koła nałóż łyżkę nadzienia jabłkowego. Złóż ciasto tak, aby powstał półksiężyc, i sklej brzegi widelcem.
Krok 4: Pieczenie empanad
Napełnione empanady ułóż na przygotowanej blasze.
Piec w nagrzanym piekarniku przez 20–25 minut lub do złotego koloru.
