Składniki:
500 g mąki pszennej typu 450 lub 500
300 ml letniej wody
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
7 g suchych drożdży (lub 25 g świeżych drożdży) 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
Przygotowanie:
Przygotowanie zaczynu:W miseczce wymieszaj 100 ml letniej wody, drożdże i cukier. Odstaw na 10 minut, aż drożdże zaczną pracować i pojawi się piana. 
Przygotowanie ciasta:W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Dodaj zaczyn, resztę wody i oliwę. Wyrób ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem do ciasta przez ok. 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. 
Wyrastanie ciasta:Przełóż ciasto do lekko naoliwionej miski, przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość. 
Formowanie chleba:Po wyrośnięciu uderz delikatnie w ciasto, aby pozbyć się powietrza. Uformuj bagietki, bochenek lub inne kształty według uznania. Przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. 
Drugie wyrastanie: