Składniki
Na spód:
- 250g mąki pszennej
- 150g masła, zimnego, pokrojonego w kostkę
- 100g cukru pudru
- 1 żółtko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Na warstwę śliwkową:
- 600g świeżych śliwek, przekrojonych na pół i pozbawionych pestek
Na krem budyniowy:
- 500ml mleka
- 2 żółtka
- 100g cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego (ok. 16g)
- 40g mąki ziemniaczanej
- 40g mąki pszennej
- 1 łyżka masła
Na kruszonkę:
- 100g mąki pszennej
- 50g cukru
- 50g masła, zimnego, pokrojonego w kostkę
Na bezę:
- 3 białka
- 150g cukru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
Na wierzch:
- Cukier puder do posypania
Sprzęt kuchenny
Aby przygotować to ciasto, potrzebujesz następujących narzędzi kuchennych:
- Miska do mieszania ciasta
- Wałek do ciasta
- Tortownica o średnicy 24 cm
- Mikser ręczny lub stacjonarny
- Szpatułka
- Nóż i deska do krojenia śliwek
- Łyżka do mieszania
- Sitko do posypywania cukrem pudrem
Przygotowanie spodu
Krok 1: Zacznij od przygotowania kruchego spodu. W dużej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodaj zimne masło i cukier puder, a następnie szybko zagnieć ciasto. Dodaj żółtko i formuj gładką masę. Owiń ciasto folią spożywczą i schłodź w lodówce przez 30 minut.
Krok 2: Po schłodzeniu, rozwałkuj ciasto i wyłóż nim dno tortownicy. Piecz w temperaturze 180°C przez 15 minut, aż spód nabierze złocistego koloru. Odstaw do ostudzenia.
Warstwa śliwkowa
Krok 3: Umyj i przekrój śliwki na pół, usuwając pestki. Ułóż je na podpieczonym spodzie ciasta, tworząc równą warstwę.
Przygotowanie kremu budyniowego
Krok 4: Wlej 400ml mleka do garnka, dodaj cukier i cukier waniliowy, a następnie podgrzewaj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści. W misce wymieszaj pozostałe 100ml mleka z żółtkami, mąką ziemniaczaną i pszenną. Gdy mleko zacznie się gotować, wlej mieszankę mączno-jajeczną, cały czas mieszając, aż krem zgęstnieje. Na koniec dodaj masło i dokładnie wymieszaj. Wylej gorący budyń na śliwki, równomiernie rozprowadzając.
Przygotowanie kruszonki
Krok 5: W misce wymieszaj mąkę z cukrem, dodaj zimne masło i szybko zagnieć, tworząc kruszonkę. Rozsyp kruszonkę na wierzchu budyniu.
Ubicie bezy
Krok 6: Ubij białka na sztywno, stopniowo dodając cukier, aż masa stanie się lśniąca i sztywna. Na koniec dodaj sok z cytryny i delikatnie wymieszaj. Rozprowadź bezę na kruszonce, tworząc estetyczne fale.
Pieczenie
Krok 7: Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 30-35 minut, aż beza nabierze złocistego koloru. Wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw do ostudzenia.
Podanie
Krok 8: Po całkowitym ostudzeniu, ciasto jest gotowe do podania. Przed serwowaniem, posyp je cukrem pudrem, aby dodać eleganckiego wykończenia. To ciasto doskonale smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Przechowywanie resztek
Jeśli zostaną jakieś resztki (choć to mało prawdopodobne!), najlepiej przechowywać ciasto w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku. Można je przechowywać do 3 dni. Przed podaniem warto je nieco ogrzać w temperaturze pokojowej lub przez chwilę w piekarniku.
KONTYNUUJ CZYTANIE NA NASTĘPNEJ STRONIE
