Do dużej miski sałatkowej włóż mąkę, zakwas, cukier, roztrzepane jajko, roztopione masło, mleko migdałowe i sól. Całość wymieszaj drewnianą szpatułką. Płaską powierzchnię posyp mąką i połóż na niej ciasto, aby je zagnieść.
Jeśli to konieczne, dodaj mąkę do rąk, aby zapobiec sklejaniu się ciasta. Uformuj okrągłą kulę, a następnie przykryj ją czystym ręcznikiem. Pozostaw na 1 do 2 godzin.
Pokrój mozzarellę w plasterki i zacznij przygotowywać masło czosnkowe. Aby to zrobić, do miski włóż zmiękczone masło, następnie posiekaj cebulę dymkę i ząbek czosnku i dodaj je do masła. Dodać sól i pieprz i wszystko razem wymieszać.
Gdy ciasto wyrośnie, spłaszcz je dłonią na posypanej mąką powierzchni. Chleb pokroić nożem w paski o grubości 1 cm, nie odcinając spodu. Odwróć chleb i pokrój w ten sam sposób, tworząc kratkę. Za pomocą pędzla posmaruj ciasto żółtkiem.
Za pomocą łyżki rozsmaruj mieszaninę masła czosnkowego na całej powierzchni chleba. Następnie w szczeliny wciśnij cienkie plasterki mozzarelli.
Chleb ułożyć na blaszce wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Włóż do piekarnika i piecz od 25 do 30 minut. Po upieczeniu włóż chleb do miski i poczekaj, aż ostygnie, zanim będziesz mógł go delektować się smakiem. Należy pamiętać, że można go nawet jeść ręcznie lub podawać jako aperitif na małych talerzach z bakłażanem, grillowaną cukinią, papryką, świeżymi pomidorami lub pomidorkami koktajlowymi, cukinią, tuńczykiem, łososiem, krewetkami lub szpinakiem. Dla tych, którzy lubią dania pikantne i kwaśne, można je podawać również z sosem pomidorowym.
Istnieje możliwość zmiany smaku pieczywa w zależności od Państwa wyboru. Można dodać tymianek, szczypiorek, kolendrę, rozmaryn, oregano lub zioła prowansalskie.
Do przechowywania chleb ten można przechowywać w lodówce przez 3 dni lub zamrozić w celu dłuższego przechowywania.
