Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F) i wyłóż dwie okrągłe formy do pieczenia papierem pergaminowym.
W małej misce wymieszaj jogurt i sodę oczyszczoną. Odstaw na 5 minut, aż stanie się piankowaty.
W dużej misce ubij olej roślinny i cukier, aż mieszanka stanie się jasna.
Dodaj piankową mieszankę jogurtową do miski, wraz z ekstraktem migdałowym i skórką pomarańczową i dobrze wymieszaj.
Przesiej mąkę pszenną i proszek do pieczenia. Wymieszaj suche składniki z mokrą mieszanką za pomocą szpatułki, aż się połączą.
Wlej ciasto równomiernie do przygotowanych form.
Piecz ciasta w temperaturze 180°C przez 25-30 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona w środek będzie czysta.
Po upieczeniu pozwól ciastom całkowicie ostygnąć przed złożeniem.
2. Przygotuj nadzienie owocowe:
W rondlu na średnim ogniu wymieszaj cukier granulowany i wodę. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Dodaj posiekane świeże owoce do syropu i gotuj, aż owoce lekko zmiękną.
Odcedź owoce i zachowaj syrop, który zostanie użyty do nasączenia warstw ciasta.
3. Przygotuj krem z bitej śmietany:
Ubij śmietanę w misce na dużej prędkości, aż utworzą się miękkie szczyty.
Dodaj serek śmietankowy i ekstrakt waniliowy i ubijaj ponownie, aż utworzą się sztywne szczyty.
Schłodź bitą śmietanę do momentu użycia.
4. Złóż ciasto:
Umieść jedną warstwę ciasta na podstawie do serwowania. Nasącz ją odrobiną zachowanego syropu owocowego.
Rozłóż 3 łyżki ugotowanego nadzienia owocowego równomiernie na nasączonej warstwie ciasta.
Weź drugą warstwę ciasta, rozsmaruj na niej bitą śmietanę i ostrożnie obróć ją, umieszczając ją na wierzchu nadzienia owocowego.
Delikatnie dociśnij, aby zapewnić kontakt między kremem a nadzieniem owocowym.
5. Lukier i dekorowanie:
Rozłóż więcej bitej śmietany na górze i bokach ciasta, nadając mu półnagi wygląd.
Delikatnie dociśnij płatki migdałów wokół krawędzi ciasta, aby pokryć boki.
Nałóż na wierzch małe porcje bitej śmietany i udekoruj kawałkami świeżych owoców.
Posmaruj owoce polewą, którą uzyskasz mieszając syrop kukurydziany z gorącą wodą.
6. Schłodź i podaj:
Umieść ciasto w lodówce do momentu podania. Schłodzenie pomoże stężeć bitej śmietanie i wzmocni smaki.
Pokrój i delektuj się!
To bezjajeczne świeże ciasto owocowe jest idealne na urodziny, uroczystości lub po prostu jako pyszny przysmak z naturalną słodyczą owoców i bogactwem bitej śmietany! 🍊🍑
