Przepis na babeczki z kremem bostońskim

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F) . Wyłóż foremkę na muffiny papilotkami.
2. W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Odstaw.
3. W dużej misce ubij miękkie masło i cukier, aż masa będzie lekka i puszysta. Zajmie to około 2–3 minuty.
4. Następnie wbijaj jajka jedno po drugim i dodaj ekstrakt waniliowy.
5. Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych w trzech częściach, na przemian z mlekiem. Zacznij i zakończ suchymi składnikami. Mieszaj, aż się połączą — nie mieszaj za długo.
6. Podziel ciasto równo pomiędzy papilotki, wypełniając każdą w około 2/3.
7. Piecz przez 18–20 minut , lub do momentu, aż wykałaczka włożona w środek babeczki będzie czysta.
8. Pozostaw babeczki na 5 minut w foremce do ostygnięcia, a następnie przenieś je na kratkę, aby całkowicie ostygły.

Krok 2: Przygotuj nadzienie waniliowe

1. W małym rondelku podgrzej mleko na średnim ogniu, aż zacznie lekko wrzeć. Nie gotuj.
2. W osobnej misce wymieszaj żółtka, cukier, skrobię kukurydzianą i sól, aż do uzyskania gładkiej masy.
3. Powoli wlewaj gorące mleko do mieszanki jajecznej, cały czas mieszając, aby jajka się zahartowały i nie dopuściły do ​​ich ścięcia.
4. Przełóż mieszaninę do rondla i gotuj na średnim ogniu, cały czas mieszając trzepaczką, aż zgęstnieje i się zagotuje (około 3-5 minut).
5. Zdjąć z ognia, dodać ekstrakt waniliowy i masło i mieszać, aż do uzyskania gładkiej masy.
6. Przełóż budyń do miski, przykryj powierzchnię folią spożywczą, aby zapobiec utworzeniu się kożucha, i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

Krok 3: Napełnij babeczki

1. Gdy babeczki całkowicie ostygną, za pomocą małego noża do obierania lub wydrążacza do babeczek wytnij dziurkę w środku każdej babeczki, pozostawiając niewielką obręcz na dole.
2. Włóż łyżką lub wyciśnij schłodzony krem ​​waniliowy do otworów, wypełniając je hojnie. Możesz również użyć rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką dla precyzji.

Krok 4: Przygotuj ganache czekoladowy

1. Podgrzej śmietanę kremówkę w małym rondelku lub w kuchence mikrofalowej, aż zacznie lekko wrzeć.
2. Umieść kawałki czekolady w żaroodpornej misce. Zalej gorącą śmietaną czekoladę i odstaw na 2-3 minuty.
3. Mieszaj delikatnie, aż czekolada całkowicie się rozpuści, a mieszanka będzie gładka. Dodaj opcjonalne masło i mieszaj, aż będzie lśniąca.
4. Pozostaw ganache do lekkiego ostygnięcia (około 5–10 minut), aż zgęstnieje, ale nadal będzie nadawał się do wylewania.

Krok 5: Złóż i udekoruj

1. Zanurz wierzchy nadziewanych babeczek w czekoladowym ganache, upewniając się, że są w pełni pokryte. Alternatywnie, polej babeczki ganache, aby uzyskać bardziej rustykalny wygląd.
2. Przed podaniem odstawić ganache na 10–15 minut.

Wskazówki dotyczące sukcesu: