Gotowanie soczewicy:
- Soczewicę dokładnie wypłukać zimną wodą.
- Zagotuj w garnku 3 szklanki wody lub bulionu warzywnego.
- Dodaj soczewicę ze szczyptą soli. Gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut, aż będzie miękka. Odcedź nadmiar wody i odstaw.
Podsmaż warzywa:
- Rozgrzej oliwę z oliwek w dużej patelni na średnim ogniu.
- Dodaj nasiona kminu i smaż przez 30 sekund.
- Podsmaż cebulę i czosnek, aż do uzyskania złotego koloru i zmiękną, około 3–4 minut.
Dodaj liście buraka:
- Dodaj posiekane liście buraka i smaż, aż zwiędną, przez 3–4 minuty.
- Dodaj kurkumę, mieloną kolendrę, sól i pieprz.
Łączenie soczewicy z warzywami:
- Dodaj ugotowaną soczewicę i pomidora do patelni z liśćmi buraka. Gotuj przez kolejne 5 minut, aby smaki się połączyły.
Dostosuj przyprawy:
- Dopraw solą i pieprzem, dodaj odrobinę soku z cytryny, aby nadać potrawie pikanterii.
Podawać:
- Podawaj danie na ciepło, udekorowane świeżymi ziołami i cząstką cytryny.
Korzyści zdrowotne:
Liście buraka: Pełne witamin A, C i K, liście buraka wspomagają zdrowie oczu, wzmacniają odporność i pomagają w krzepnięciu krwi. Są również bogatym źródłem przeciwutleniaczy i błonnika.
Soczewica: Soczewica jest bogata w białko, błonnik, żelazo i kwas foliowy. Jest źródłem roślinnego białka, które wspomaga trawienie, podnosi poziom energii i korzystnie wpływa na zdrowie serca.
Dodatkowe wskazówki:
- Opcjonalne dodatki: Aby nadać potrawie dodatkowego smaku, posyp płatkami chili lub dodaj odrobinę octu balsamicznego.
- Uczyń danie bardziej treściwym: Podawaj z ryżem, komosą ryżową lub chlebem pełnoziarnistym, aby uzyskać bardziej treściwy posiłek.
To danie z liści buraka i soczewicy nie tylko wprowadza nowy akcent do Twojego kulinarnego repertuaru, ale także prezentuje zachwycający, pożywny i sycący posiłek. To szybka poprawka odpowiednia na lekki lunch lub kolację, zapewniająca satysfakcjonujące doznania kulinarne. Smacznego!
