Instrukcje krok po kroku:
1. Przygotuj papryczki
Zacznij od dokładnego umycia jasnozielonych ostrych papryczek. Pokrój je wzdłuż, tworząc szczelinę, aby solanka mogła przeniknąć do papryczki. Umieść papryczki w czystych, suchych 2-litrowych plastikowych butelkach. Ten pojemnik pomaga papryczkom pozostać zanurzonymi w solance podczas procesu fermentacji.
2. Przygotuj solankę
W dużej misce rozpuść 4 łyżki soli i 1 łyżkę cukru w 1 litrze wody. Mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Ta solanka nada paprykom pikantny, słony smak podczas fermentacji.
3. Napełnij butelki
Ostrożnie wlej solankę do plastikowych butelek, upewniając się, że papryczki są całkowicie zanurzone. Zamknij butelki zakrętkami, delikatnie potrząśnij, aby wymieszać, i umieść je w ciepłym, słonecznym miejscu na dwa dni. Spowoduje to zainicjowanie procesu fermentacji, pomagając papryczkom wchłonąć smaki.
4. Odcedź i przygotuj ostateczny płyn do kiszenia
Po dwóch dniach otwórz butelki i odcedź płyn. W nowej misce wymieszaj ½ szklanki białego octu, świeżej wody (wystarczającej do pokrycia papryczek), ząbków czosnku i plasterków cytryny. Ta ostateczna solanka wzmacnia smak, jednocześnie konserwując papryczki do długoterminowego przechowywania.
5. Przenieś do szklanych słoików
Przenieś papryczki z plastikowych butelek do szklanych słoików i zalej je nową mieszanką solanki. Upewnij się, że papryczki są całkowicie zanurzone. Szklane słoiki są idealne do konserwowania i przechowywania papryczek przez miesiące.
6. Przechowuj i ciesz się
Słoiki szczelnie zamknij i przechowuj w lodówce. Papryczki można jeść po jednym dniu, ale dla najlepszego smaku odstaw je na tydzień. Prawidłowo przechowywane marynowane papryczki chili wystarczą na rok.
