Polskie Ciasto „Karpatka” – Tradycyjny Deser, Który Zachwyca Smakiem i Wyglądem

Krok 1: Przygotowanie Ciasta Parzonego

1. Podgrzej składniki:
   W rondlu wymieszaj wodę, pokrojone na kawałki masło i szczyptę soli. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż masło całkowicie się rozpuści i mieszanka zacznie wrzeć.
2. Dodaj mąkę:
   Zdejmij patelnię z ognia i od razu dodaj mąkę. Mieszaj energicznie drewnianą łyżką, aż uzyskasz gładką pastę, która będzie odstawać od brzegów patelni.
3. Dodaj jajka:
   Pozostaw ciasto na kilka minut do ostygnięcia. Dodawaj jajka jedno po drugim, dokładnie mieszając po dodaniu każdego (ciasto powinno stać się gładkie i błyszczące).
4. Przygotowanie ciasta parzonego:
   Rozgrzej piekarnik do 180°C (356°F) . Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia rozwałkuj ciasto na dwa równe prostokąty (około 30×20 cm). Piecz przez około 30–35 minut , aż ciasto nabierze złotego koloru i urośnie. Pozostaw do ostygnięcia.

Krok 2: Przygotowanie Kremu Cukierniczego

1. Zaparz mleko:
   W rondelku podgrzej mleko z przeciętą na pół laską wanilii (lub ekstraktem waniliowym). Pozostaw do ostygnięcia.
2. Przygotuj mieszankę jajeczną:
   W misce ubij żółtka z cukrem, aż mieszanina stanie się biała. Dodaj mąkę kukurydzianą i dobrze wymieszaj.
3. Zagęść śmietanę:
   Kiedy mleko będzie gorące (ale nie wrzące), wyjmij laskę wanilii. Powoli wlewaj mleko do mieszanki jajecznej, cały czas mieszając. Przelej całość z powrotem do rondza i podgrzewaj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż śmietana zgęstnieje i stanie się kremowa.
4. Dodaj masło:
   Zdejmij śmietanę z ognia, dodaj pokrojone na małe kawałki masło i wymieszaj. Mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia i uzyskania gładkiego kremu. Pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Krok 3: Składanie Tortu