Instrukcje
Aktywacja Drożdży:
W dużej misce wymieszaj ciepłą wodę, mleko, szczyptę cukru i drożdże. Pozostaw w ciepłym miejscu na 20 minut, aż mieszanka zacznie się pienić. To kluczowy krok, który zapewni ciasto odpowiednią puszystość i elastyczność.
Przygotowanie Ciasta:
W innej dużej misce wymieszaj mąkę chlebową i sól. Dodaj zmiękczone masło oraz piankową mieszankę drożdżową. Wyrabiaj składniki mikserem z hakiem do ciasta lub ręcznie, aż ciasto stanie się gładkie i jednolite. Upewnij się, że ciasto jest elastyczne i łatwo odchodzi od ścianek miski.
Odstawienie Ciasta:
Przykryj ciasto bawełnianą ściereczką i odstaw na 15–25 minut w ciepłym miejscu, aby lekko wyrosło. Nie przejmuj się, jeśli nie podwoi objętości – czas odpoczynku ma na celu złagodzenie ciasta.
Formowanie Bajgli:
Podziel ciasto na 16 równych kawałków. Z każdego kawałka uformuj kulę, a następnie wałek o długości około 8 cali. Skręć każdy wałek, połącz końce, aby nadać kształt bajgla, upewniając się, że są dobrze uszczelnione. Dzięki temu bajgle zachowają swój kształt podczas gotowania i pieczenia.
Gotowanie:
W szerokim garnku zagotuj wodę z dodatkiem łyżeczki soli. Gotuj bajgle partiami przez około 1 minutę z każdej strony. Wyjmij je za pomocą cedzaka i umieść na blasze wyłożonej papierem pergaminowym. Gotowanie nadaje bajglom ich charakterystyczną, ciągnącą się konsystencję.
Posypka i Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 392°F (200°C). Posmaruj każdego bajgla roztrzepanym jajkiem i posyp nasionami sezamu lub maku według uznania. Piecz na środkowej półce przez około 20 minut, aż będą napuszone i złocistobrązowe.
