Pleśniak, znany również jako ciasto “z trzema warstwami”, to klasyczny polski deser, który zachwyca swoim smakiem i wyglądem. Składa się z kruchego ciasta, warstwy dżemu z czarnej porzeczki, bezowej pianki oraz chrupiącej kruszonki. Idealny na rodzinne spotkania i przyjęcia.
Składniki
Na ciasto:
3 szklanki mąki pszennej
250 g zimnego masła
5 żółtek
1 szklanka cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
Na bezę:
5 białek
1 szklanka cukru
Na nadzienie:
1 słoik (ok. 300 g) dżemu z czarnej porzeczki
Wskazówki i triki dla idealnego pleśniaka
Chłodzenie ciasta: Po zagnieceniu ciasta, owiń je folią spożywczą i schłodź w lodówce przez około 30 minut. Ułatwi to ścieranie ciasta na tarce.
Wybór masła: Używaj zimnego masła, aby uzyskać idealnie kruche ciasto. Masło prosto z lodówki jest najlepsze.
Dokładne mieszanie bezy: Ubijaj białka na sztywno, a następnie stopniowo dodawaj cukier. Beza powinna być gładka i błyszcząca.
Równomierne warstwy: Dbaj o to, aby każda warstwa ciasta była równomiernie rozłożona, co zapewni estetyczny wygląd i równomierne pieczenie.
Używanie tarci: Ścieranie ciasta na tarce o grubych oczkach pozwala na równomierne rozprowadzenie ciasta na blasze.
Konsystencja dżemu: Wybierz dżem o gładkiej konsystencji, aby łatwo rozsmarować go na warstwie ciasta.
Temperatura pieczenia: Piecz pleśniaka w temperaturze 180°C. Zapewni to równomierne pieczenie ciasta.
Schładzanie po upieczeniu: Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem. To zapobiegnie rozpływaniu się bezy.
Dekoracja: Przed podaniem, posyp ciasto cukrem pudrem dla dodatkowego efektu wizualnego i smaku.
Przechowywanie: Przechowuj pleśniaka w lodówce, aby zachować jego świeżość. Można go również zamrozić na później.
Praktyczne porady na udane ciasto
Przygotowanie formy: Wyłóż formę papierem do pieczenia, aby ułatwić wyjęcie ciasta po upieczeniu.
Przesiewanie mąki: Przesiej mąkę przed dodaniem do ciasta, aby uniknąć grudek.
Używanie noża do ciasta: Siekanie masła nożem z mąką pomaga uzyskać odpowiednią konsystencję kruszonki.
Kakao w cieście: Dokładnie wymieszaj kakao z jedną częścią ciasta, aby uzyskać jednolitą ciemną warstwę.
Szybkie zagniatanie: Zagnieć ciasto szybko, aby masło nie zaczęło się topić.
Delikatne ubijanie białek: Zacznij ubijanie białek na niskich obrotach, stopniowo zwiększając prędkość, aby uzyskać stabilną pianę.
Dodawanie cukru do bezy: Dodawaj cukier do białek powoli, aby dokładnie się rozpuścił i nie powstały grudki.
Sprawdzanie bezy: Sprawdź, czy beza jest gotowa, odwracając miskę do góry nogami – masa powinna się trzymać.
Kruszonka: Użyj zamrożonej kruszonki, aby uzyskać bardziej chrupiący wierzch.
Czas pieczenia: Pilnuj czasu pieczenia, aby uniknąć przypalenia wierzchu ciasta.
Pełne informacje żywieniowe
Na jedną porcję (przy założeniu, że ciasto dzielimy na 20 porcji):
KONTYNUUJ CZYTANIE NA NASTĘPNEJ STRONIE
