Instrukcje
Przygotowanie ziemniaków i cebuli
Zetrzyj ziemniaki i cebulę na małych oczkach tarki lub użyj robota kuchennego, aby uzyskać szybszą i równomierną mieszankę. Przełóż starte składniki do dużej miski i pozostaw na kilka minut. Następnie delikatnie odcedź nadmiar płynu, dociskając mieszankę do ścianki miski łyżką lub rękami. To kluczowy krok, który pozwoli uzyskać odpowiednią konsystencję ciasta.
Połączenie składników
Do odsączonej mieszanki ziemniaczano-cebulowej dodaj jajko, mąkę, sól i pieprz. Jeśli planujesz podawać placki z cukrem i śmietaną, pamiętaj, aby ograniczyć ilość soli i całkowicie pominąć pieprz. Mieszaj składniki, aż dobrze się połączą. Ciasto powinno być spójne, ale nie za rzadkie – w razie potrzeby dodaj trochę więcej mąki, aby dostosować konsystencję.
Rozgrzewanie oleju
Na dużej patelni rozgrzej sporą ilość oleju na średnim ogniu. Olej powinien pokrywać dno patelni i być wystarczająco gorący, aby ciasto skwierczało, gdy zetknie się z powierzchnią. To gwarantuje chrupką teksturę placków.
Smażenie placków ziemniaczanych
Na patelnię nałóż łyżką około 1/4 szklanki ciasta na każdy placek. Lekko spłaszcz je grzbietem łyżki, aby utworzyć naleśnik o grubości około 1/4 cala. Smaż, aż brzegi będą chrupiące i złocistobrązowe, przez około 3-4 minuty z każdej strony. Pamiętaj, aby nie przesadzić z temperaturą, aby placki były równomiernie usmażone.
