Placki z ziemniaków i mozzarellą – chrupiące, kremowe i wyjątkowo smaczne 🥔🧀
Szukasz oryginalnego sposobu na placki ziemniaczane , które nie tylko zachwycą smakiem, ale również zaskoczą swoją teksturą i wykończeniem? Placki z dodatkiem pieczarek, pomidorów suszonych i mozzarelli to właśnie taki przepis – zielone, złociste i pełne aromatu , które sprawdzą się jako kolacja rodzinna, podwieczorek lub ciepły przystawek .
To danie, które wygląda jak z włoskiej trattorii, a jego wykonanie zajmuje naprawdę niewiele czasu – wystarczy kilka prostych składników i chęć do eksperymentowania w kuchni!
Składniki (8–10 placków):
Na masę ziemniaczną:
- 4 szklanki ugotowanych i startych ziemniaków
- ½ szklanki drobno pokrojonych pieczarek (np. boczki lub shiitake)
- ½ szklanki pomidorów suszonych w oliwie (dobrze osuszonych)
- 1 szklanka drobno startej mozzarelli
Dodatkowo:
- ½ szklanki mąki + odrobinę więcej do panierowania
- 1 jajko
- 2 łyżki świeżej, posiekanej natki pietruszki
- Sól i pieprz do smaku
- Olej roślinny do smażenia
Krok po kroku – jak zrobić placki z mozzarellą i pomidorkami suszonymi?
🔹 1. Podsmażenie pieczarek – dusza nadzienia
Pieczarki dokładnie umyj i podsmaż na patelni z odrobiną oleju, aż staną się miękkie i lekko zarumienione. Możesz też dodać czosnek lub tymianek dla głębszego smaku.
Odstaw do ostygnięcia – dzięki temu łatwiej będzie je wprowadzić do masy ziemniaczanej.
🔹 2. Łączenie wszystkich składników – masa gotowa!
W dużej misce wymieszaj:
- rozdrobnione ziemniaki,
- podsmażone pieczarki,
- pomidory suszone,
- startą mozzarellę,
- mąkę i jajko – utrzymują strukturę i zapobiegają rozmoknięciu placków.
Na koniec dodaj natkę pietruszki – to ona nada im piękny, zielony wygląd i dodatkową nutę świeżości.
Dopraw solą i pieprzem – dokładnie wymieszaj, by wszystko dobrze się skleiło.
🔹 3. Formowanie placków – czas na kształt
Rękoma mokrymi formuj małe placki o grubości ok. 1,5 cm . Delikatnie obtaczaj je w dodatkowej mące lub bułce tartej – uzyskasz chrupiący efekt końcowy .
📌 Wskazówka: Jeśli masa jest za wilgotna, dodaj odrobinę mąki – do momentu, gdy placki będą się trzymać kształtu.
🔹 4. Smażenie – złoty finał
Na dużej patelni rozgrzej olej – powinien być gorący, ale nie dymić.
Smaż placki z obu stron przez około 3–4 minuty , aż nabiorą złotego koloru i ładnej skóreczki.
Umieść je na papierze kuchennym, by pozbyły się zbędnej paniry i były lżejsze.
