1. Placek kokosowy
Białka ubij ze szczyptą soli, a następnie stopniowo dodaj cukier kryształ, ubijając na biało i puszysto, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodaj proszek do pieczenia zmieszany z wiórkami kokosowymi oraz bułką tartą (lub mąką ziemniaczaną). Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, by nie zapadła pianka.
Masa powinna być gęsta, ale nadal puszysta. Rozłóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz ok. 20 minut w temperaturze 180°C. Gdy będzie gotowy, ostudź i przeciąć na dwa równe blaty.
2. Placek orzechowy
Białka oddziel od żółtek i ubij ze szczyptą soli. Stopniowo dodawaj cukier kryształ, a następnie wprowadź żółtka jedno po drugim, mieszając dokładnie po każdym dodaniu.
W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę pszenna, proszek do pieczenia, bułkę tartą i zmielone orzechy. Powoli dodawaj tę mieszankę do masy jajecznej, delikatnie mieszając drewnianą łyżką.
Wylej na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i rozprowadź równo. Piecz ok. 30 minut w 180°C, do suchego patyczka. Po upieczeniu ostudź i również podziel na dwa blaty.
3. Kremy
Czekoladowy:
Margarynę ucieraj z cukrem pudrem do uzyskania białej, puszystej masy. Stopniowo dodawaj nutellę (lub inny krem czekoladowy), jedną łyżkę naraz, dokładnie mieszając po każdej porcji. Na końcu wcieramy spirytus.
Orzechowy:
Zmielone lub drobno posiekane orzechy zalej mlekiem i dodaj cukier. Gotuj na małym ogniu, stale mieszając, aż do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Masło ucieraj na puszystość i stopniowo dodawaj chłodzoną orzechową masę, mieszając do pełnego połączenia.
4. Polewa rodzynkowa
Rodzynki bez ogonków zalej spirytusem (lub wódką) i odstaw na całą noc, aby dobrze się nasączyły. Co jakiś czas mieszaj, by wszystkie były równomiernie nawilżone.
Następnego dnia odsącz rodzynki z większości spirytusu, ale pozostaw kilka łyżek płynu. Czekoladę (zarówno mleczną, jak i gorzką) złam na kawałki, dodaj masło i stop w garnku na małym ogniu, mieszając do uzyskania gładkiego sosu. Dodaj rodzynki i trzy łyżki spirytusu z moczenia. Całość dokładnie wymieszaj.
5. Składanie i przełożenie ciasta
Układaj warstwy według schematu:
- Dolny blat orzechowy
- Połowa kremu czekoladowego
- Pierwszy blat kokosowy
- Krem orzechowy
- Drugi blat kokosowy
- Pozostały krem czekoladowy
- Górny blat orzechowy
- Polewa rodzynkowa
Po ułożeniu całość przykryj i odstaw na minimum 6–8 godzin (najlepiej na dobę) w chłodne miejsce, aby ciasto dobrze się przesiąkło i osiadło.
Podsumowanie
Ten placek kokosowo-orzechowy z pijanymi rodzynkami to prawdziwy hit świątecznych stołów. Nie tylko wygląda imponująco, ale jego bogata struktura i intensywne smaki sprawiają, że jest niezapomniany. A dzięki dokładnemu opisowi i prostym składnikom możesz go przygotować nawet za pierwszym podejściem!
Pamiętaj, że kluczem do sukcesu jest cierpliwość przy składaniu warstw oraz odpowiedni czas przesiąknięcia — dopiero wtedy ciasto staje się naprawdę soczyste i pełne aromatu.
Smacznego i udanych świąt! 🎁✨
