Krok 2 – Fermentacja ciasta
Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw do fermentacji:
- Pierwsze 30 minut – pozwalaj mu odpocząć w temperaturze pokojowej.
- Zagniatanie i kolejne 30 minut – ponownie przetrzymaj w ciepłym miejscu.
- Następnie włóż do lodówki na pełne 24 godziny – to kluczowy moment, który wpływa na strukturę i smak ciasta.
Krok 3 – Formowanie placka
Po 24 godzinach ciasto wyjmij z lodówki i rozgrzej piekarnik do 230°C (góra-dół, jeśli masz możliwość).
Rozwałkuj ciasto na powierzchni oprószonej mąką ryżową – będzie to pomocne przy formowaniu. Podziel je na dwie części , rozetnij i rozciągnij delikatnie palcami na blachach wyłożonych papierem do pieczenia.
Ciasto może być lekko nierównomierne – to część jego magicznego stylu. Delikatnie nakładaj wgłębienia palcami, by nadać mu prawdziwy włoski charakter.
Krok 4 – Przygotowanie i pieczenie
Umytaj i wysusz rukolę, posiekaj cebulę, nadziej mozzarellę i przygotuj pozostałe składniki nadzienia.
Włóż blasze z ciastem do nagrzanego piekarnika i piecz przez 10 minut – ma powstać miękka, lekko podniesiona podstawa.
Po tym czasie wyjmij placki i rozprowadź równo sos pesto . Na każdym z nich rozłóż składniki:
- nduja,
- cebulę,
- suszone pomidory,
- mozzarellę.
Włóż ponownie do piekarnika i piecz jeszcze 8–10 minut , aż mozzarella ładnie się stopi, a brzegi będą złociste i chrupiące.
Krok 5 – Dodatek świeżości
Gdy pinsa jest gotowa, wyjmij ją z piekarnika i natychmiast dodaj świeżą rukolę – jej chrupkość doskonale komponuje się z kremową mozzarellą i intensywnym pesto.
Dlaczego pinsa działa tak dobrze?
- 🥣 Mieszanka mąk – pszenno-ryżowa daje unikalną konsystencję i lekką chrupkość.
- 🧄 Długotrwała fermentacja – pozwala ciastu osiąść, co poprawia smak i teksturę.
- 🧀 Pyszne nadzienie – pesto, mozzarella, szynka i pomidory suszone to klasyczna paraża smakowa.
- 🔥 Wysoka temperatura – zapewnia idealne spieczone dna i miękki środek.
Porady kulinarne:
- 🌾 Jeśli chcesz użyć mąki sojowej , zawartość mąki ryżowej można zredukować.
- 🧂 Zawsze sprawdzaj etykietę mąki – upewnij się, że jest bezglutenowa , jeśli to niezbędne.
- 🕒 Nie przyspieszaj procesu – ciasto najlepiej rośnie przy łagodnym cieple i czasie.
- 🧁 Użyj drewnianej płyty piekarskiej – doda ciastu pięknej chrupkości.
- 🥗 Możesz zmieniać nadzienie według uznania: świeże pomidory, pieczarki, artylecję lub awokado – wszystko zadziała.
Wersje specjalne – eksperymentuj według uznania!
- 🚫 Bezglutenowa: Zwiększ udział mąki ryżowej i użyj glutenfree pesto.
- 🥦 Warzywna opcja: Pomiń szynkę i dodaj np. bakłażana, paprykę czy szpinak.
- 🧀 Wege wersja: Zastąp szynkę tofu, a mozzarellę serem roślinnym.
- 🍴 Z dodatkiem owoców morza: Świetna wersja letnia – z krewetkami i limonką.
Jak podawać pinsę?
- Ze świeżym olejkiem z oliwek i odrobiną soku z cytryny lub limonki .
- Z dodatkiem własnoręcznie startego reggiano tuż po pieczeniu.
- Jako element bufetu z caprese albo sałatką grecką .
- Z ulubionym winem – białe lub różowe świetnie pasują do sosu pesto i owoców morza.
Podsumowanie – pinsa, która przenosi Cię prosto do Rzymu 🥰🍕🇮🇹
To właśnie takie dania sprawiają, że gotowanie staje się prawdziwą przyjemnością – zdrowe, lekkie i pełne smaku włoskiej kuchni . Pinsa to nie tylko alternatywa dla pizzy, ale także sposób na zdrowsze spożywanie kuchni włoskiej bez obawy o „ciężar” po posiłku.
Spróbuj dziś i zobacz, jak łatwo możesz mieć włoską restaurację w swojej kuchni!
Smacznego życia i dużo radości przy stole! 😋
Chcesz więcej inspirujących przepisów na włoskie dania? Śledź nas regularnie – bo każdy dzień może być włoskim weekendem.
