Składniki :
– 1,1 kg Rude ziemniaki, obrane i pokrojone na duże kawałki
– 225 g startego ostrego cheddara (najlepiej świeżo startego)
– 1 mała cebula, posiekana
– 115 g masła (więcej do smażenia)
– 540 g mąki uniwersalnej
– 1 łyżeczka soli
– 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 1 jajko
– 2 łyżeczki oliwy z oliwek
– 480 ml letniej wody
Instrukcje:
Przygotuj farsz ziemniaczany:
1. Ziemniaki ugotuj w dużym garnku z wrzącą wodą, aż będą miękkie. Odcedź i umieść je w dużej misce.
2. Podczas gotowania ziemniaków rozpuść na patelni 115 g masła i podsmaż pokrojoną w plasterki cebulę do miękkości, około 5 do 6 minut. Do miski z ziemniakami dodaj masło i cebulę.
3. Do masy ziemniaczanej dodać starty ser cheddar. Wszystko razem ucieramy, aż ser się roztopi i dobrze wymiesza. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Niech nadzienie ziemniaczane ostygnie.
Przygotuj ciasto:
1. W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i proszek do pieczenia.
2. W drugiej misce wymieszaj jajko z oliwą, następnie wlej do mieszanki mącznej. Mieszaj do połączenia.
3. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę, po 240 ml na raz, mieszając ręcznie, aż powstanie ciasto. Ciasto będzie początkowo klejące, ale po 2-3 minutach wyrabiania stanie się gładkie i elastyczne.
Wałkowanie i krojenie ciasta:
1. Podziel ciasto na dwie kulki. Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj kulę ciasta na grubość 6 mm.
2. Za pomocą foremki do ciastek (lub szklanki) o średnicy 7,5 cm wycinaj z ciasta krążki i kładź je na czystej ściereczce. W razie potrzeby ponownie zroluj resztki ciasta. Powtórzyć proces z drugą kulą ciasta. Powinieneś otrzymać około 24 krążków ciasta.
Złóż pierogi:
1. Lekko rozciągnij okrąg ciasta i na środek połóż łyżkę nadzienia ziemniaczanego.
2. Złóż ciasto na pół, jak taco i zaciśnij krawędzie, aby je złączyć.
3. Dociśnij brzegi widelcem lub grzbietem łyżki, aby dobrze je złączyć i utworzyć ozdobny ząbkowany brzeg.
4. Powtórz proces dla wszystkich krążków ciasta.
Ugotuj pierogi:
