1️⃣ Piernikowy biszkopt:
Białka oddzielamy od żółtek. Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę. Cukier wsypujemy partiami, mieszając cały czas, aby się rozpuścił i białka stały się lśniące. Następnie dodajemy po jednym żółtku, mieszając delikatnie. Do masy jajecznej przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia, kakao i przyprawę do piernika. Wszystko mieszamy szpatułką, aż uzyskamy jednolitą masę. Spód blaszki wykładamy papierem do pieczenia i przelewamy ciasto.
Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175°C z funkcją góra-dół. Biszkopt pieczemy około 30–40 minut . Poziom wypieczenia sprawdzamy wykałaczką. Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy w blaszce do ostygnięcia. Zimny biszkopt przekrawamy na dwa blaty. 🍰
2️⃣ Warstwa porzeczkowa:
Galaretki rozpuszczamy we wrzątku i pozostawiamy do wystygnięcia. Do garnka wsypujemy cukier i wlewamy około 250–300 ml mleka , które stawiamy na kuchence do gotowania. Do reszty mleka wsypujemy proszek budyniowy, mieszamy i wlewamy do gotującego się mleka. Gotujemy, aż powstanie gładki budyń. Budyń odstawiamy do wystygnięcia. Do zimnej galaretki dodajemy dżem porzeczkowy i mieszamy. Galaretkę odstawiamy do lodówki, aby zaczęła tężeć.
Masę budyniową przygotowujemy, miksując masło do momentu, aż zjaśnieje. Następnie dodajemy po łyżce zimnego budyniu i ucieramy masę. 🍓
3️⃣ Składanie ciasta:
Z połowy cytryny wyciskamy sok i dolewamy trochę wody (około tyle samo, co było soku). W blaszce układamy pierwszy blat ciasta i nasączamy połową ponczu. Wykładamy połowę masy budyniowej. Z lodówki wyjmujemy galaretkę z dżemem, mieszamy i wykładamy ją na ciasto. Ciasto wstawiamy do lodówki, aby warstwa porzeczkowa dobrze zastygła.
Na zastygniętą warstwę porzeczkową wykładamy resztę masy budyniowej. Nasączamy drugi blat ciasta i układamy go na masie budyniowej.
4️⃣ Polewa czekoladowa:
W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę z mlekiem. Ciasto polewamy czekoladą i wstawiamy do lodówki na kilka godzin. 🍫✨
Smacznego! 😋🍴
Ten piernikowy smaczek to prawdziwe arcydzieło kulinarnie, które zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. Każda warstwa to eksplozja smaku – od aromatycznego biszkoptu piernikowego, przez delikatną masę budyniową, po orzeźwiającą galaretkę porzeczkową. Dodatek czekoladowej polewy dopełnia całość, nadając jej wyjątkowy charakter.
Eksperymentuj z dodatkami, aby dostosować przepis do swoich upodobań. Niezależnie od tego, którą wersję wybierzesz, to ciasto na pewno rozbudzi Twoje smaki!
SMACZNEGO I MIŁEGO GOTOWANIA! 🍪✨
