Przygotowanie Biszkoptu:
- Białka ubijamy na sztywno, stopniowo, łyżka po łyżce, dodając drobny cukier.
- Następnie, nie przerywając ubijania, dodajemy po 1 żółtku, miksując do połączenia. Cienkim strumieniem wlewamy olej.
- Na koniec dodajemy mąkę wymieszaną z makiem i proszkiem do pieczenia, mieszając szpatułką (lub dodajemy stopniowo, zmniejszając do minimum obroty miksera).
- Ciasto wylewamy na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę (21×32 cm ). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 30–35 minut .
- Po przestudzeniu kroimy na 2 blaty .
Warstwa Brzoskwiń w Galaretce:
- Obie galaretki rozpuszczamy w 3 i 1/2 szklanki gorącej wody . Odstawiamy do stężenia.
- Brzoskwinie osączamy z zalewy, kroimy na mniejsze kawałki.
Masa Budyniowa:
- Z mleka odlewamy 1/2 szklanki , mieszamy je z mąką pszenną i ziemniaczaną tak długo, aż nie będzie widocznych żadnych grudek.
- Pozostałe mleko (2 i 1/2 szklanki ) wraz z cukrem i cukrem wanilinowym doprowadzamy do wrzenia. Wlewamy przygotowaną wcześniej mieszankę i stale mieszając, gotujemy aż do zgęstnienia (ja gotuję jeszcze 2–3 minuty dłużej, aby pozbyć się smaku mąki ziemniaczanej; mieszam drewnianą pałką). Odstawiamy do przestudzenia.
- Miękkie masło ucieramy na puch. Stopniowo dodajemy przestudzony budyń. Miksujemy do połączenia. Na koniec wlewamy niewielką ilość rumu, miksujemy do połączenia.
Złożenie Ciasta:
- Na jednym z blatów biszkoptowych rozprowadzamy około 1/3 część masy budyniowej .
- Rozkładamy brzoskwinie. Zalewamy je tężejącą galaretką. Odstawiamy do lodówki, do stężenia.
- Drugi blat biszkoptowy smarujemy 1/3 masy budyniowej i wykładamy na ciasto, masą do galaretki.
- Na wierzchu rozprowadzamy ostatnią część masy.
- Wierzch dekorujemy posiekaną czekoladą lub czekoladą roztopioną w kąpieli wodnej ze śmietanką (można zrobić esy-floresy lub kratkę, tak jak ja).
Podsumowanie:
Piegusek z brzoskwiniami to ciasto, które zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem. Delikatny biszkopt z makowym akcentem, kremowy budyń i soczyste brzoskwinie w galaretce tworzą harmonijną symfonię smaków. Idealnie sprawdzi się zarówno na rodzinne spotkania, jak i podczas większych uroczystości.
Wypróbuj ten przepis już dziś i przekonaj się, dlaczego warto włączyć go do swojej kolekcji ulubionych deserów! 🎉✨
Pamiętaj, że najlepsze ciasta to te, które dzielimy z najbliższymi – podziel się tym przepisem i ciesz się wspólnym smakiem!
