Phở w stylu domowym – aromatyczna zupa wołowa z ryżowym makaronem i cytrusową nutą 🍜🥩
Szukasz dania, które rozgrzeje ciało, doda energii i napełni kuchnię egzotycznymi aromatami? Phở – wietnamska zupa z ryżowym makaronem to idealny wybór. To nie tylko smaczne jedzenie – to prawdziwa podróż smakiem przez Azję.
Zupę phở gotuje się tradycyjnie godzinami, ale dziś pokażę Ci sposób na domowy przepis , który zachwyci głębokością smaku, a jednocześnie nie zajmie Ci cały dzień przy garnku.
Dlaczego warto spróbować domowego phở?
- ✅ Intensywnie aromatyczny bulion, gotowany z troską
- ✅ Cienki ryżowy makaron – miękki, ale elastyczny
- ✅ Delikatne mięso wołowe – topniejące w ustach
- ✅ Świetny sposób na podanie pełnowartościowego, lekkiego posiłku
- ✅ Możliwość modyfikacji według własnych upodobań
Składniki (4 porcje)
Na bulion:
- 2 litry wody
- 500 g szpondra lub łopatki wołowej
- 300 g cienko pokrojonego antrykotu (dodawany tuż przed podaniem)
- 1 średnia cebula, przekrojona na pół
- 5 cm korzenia imbiru, rozciętego wzdłuż
- 4 gwiazdki anyżu
- 3 ziarna kardamonu
- 1 laska cynamonu
- 5 goździków
- 1 łyżka sosu rybnego
- 1 łyżeczka cukru (np. brązowego lub palmy kokosowej)
- Sól do smaku
Na makaron:
- 250 g makaronu ryżowego
Na dekorację i dodatki:
- Świeża kolendra
- Zielona cebulka, drobno posiekana
- Plaster limonki do podania
- Opcjonalnie: plasterki chili lub sos chilli
Sposób przygotowania
Krok 1: Gotowanie bulionu
W dużym garze wlej 2 litry wody i dodaj szponder wołowy. Zagotuj i usuń powstałe pianki. Dodaj przypieczone warzywa – cebulę i imbir – oraz przyprawy: anyż, kardamon, cynamon, goździki. Gotuj wszystko na małym ogniu przez 1,5–2 godziny , co umożliwia pełne uwolnienie smaków i stworzenie bogatego, klarownego bulionu.
Po czasie dodaj sól, sos rybny i odrobinę cukru – dokładnie wymieszaj. Następnie przecedź bulion przez sito lub gazy, by usunąć przyprawy i warzywa.
Krok 2: Makaron
Makaron ryżowy zalej wrzątkiem i zostaw na kilka minut, aby miękko się napęczniał. Odcedź dokładnie, nie spłukując – powinien być wilgotny, ale nie śliski.
